张璐：独爱心中那片“黄”

　　从踏上工作岗位那天起，张璐的追求就一时没有停息过，从律师到商贸，张璐不断寻求，不断否定，最后将创业坐标锁定在了心中那座纯净的黄酒庄，创建绍兴山阴堂黄酒酒庄，张璐人生的黄酒梦想由此放飞。“理想很丰满，现实很骨感，不甘寂寞的年轻人一定要为心中怀揣的那份美好，敢闯敢为，哪怕一次次跌倒，也不过从头再来。”张璐感慨地说。

　　人生就是一场选择

    　张璐，浙江绍兴上虞人，作为一名80后的年轻人，2002年从浙大走出校门后，凭借品学兼优和名校的优势，顺利找到了一份律师国有企业法务的工作。在很多人眼里，这是一份很体面的工作，但他并不很满足这份“按部就班”的工作。

    　“我喜欢带有挑战性的职业，这样能磨砺人，提升自己。”初次见面，张璐毫无掩饰地向《华夏酒报》记者坦露心声。

    　怀揣美好的愿景，2003年，张璐在亲戚的帮助下从老家来到了上海，在一家筹建中的名酒城工作。一切都是新的，特别是与很多外国酒商打交道，让张璐的眼界开阔了许多。

    　“人生的轨迹往往很奇妙，我从没想过要做这一行，考大学时，我选择了法律专业。毕业后，做过企业法务，也报考过公务员。有些时候，学会放下，也不失为一种前进。”踏进商海的张璐，开始思考将来的人生，一种与当初想学法律行侠仗义毫不相干的人生。

    　“其实，每个人都应该找到最适合自己的生活，那种基因是你骨子里就有的，一旦复苏，会激发你莫大的能量，也许是我骨子里爱酒的因子苏醒了。”张璐说。

    　不久，张璐选择了去外资酒业公司求职，在简历投递到的10家外资企业中，德国WIV葡萄酒集团给他发来了面试通知。

    　当时摆在张璐面前的有两个选择，一是德国WIV集团的行政岗位，二是销售岗位。“不做销售，怎能练本领？”张璐决心尝试葡萄酒销售，不料，到岗后第三天就取得了成绩。

    　“拖着沉甸甸装有各种葡萄酒的拉杆箱，穿行于地铁和各个公交枢纽站。”张璐对当年的情景记忆犹新，“那是2006年夏季的一个傍晚，天气又闷又热，气温高达38度。我事先与客户约好，去他的别墅提供品酒服务。到了他家门口，客户来电称忘记了这个约会，现在还在公司忙，不能赶回来，当时我只能悻悻而退。当我走到小区门口时，客户又来电话说太太在家，就让她品品酒吧。”

    　事情出现了转机。他进门才知道，其实这位客户的太太才是家中真正喜欢葡萄酒的人。“不好意思，能不能让我借用一下洗手间，我身上的衣服都湿透了。”这文章来源华夏酒报是张璐对这位太太说的第一句话。凭借自己的勇气和自信，以及葡萄酒知识，张璐打动了这位太太，拿到了800多元的订单。

    　短短几个月，张璐就取得了销售第一名的殊荣，公司送他去德国培训。在此期间，他遍访1000多家欧洲葡萄酒庄园，了解了不同风土和酿酒师对于葡萄酒的影响，取得了国际认证的英国烈酒师品酒师和侍酒师（WSET）资质，回国后，晋升为WIV中国市场和销售总监，在德国WIV集团效力7年。8年后，张璐晋升为销售总监。

　　创业没有终点

    　择业也好，创业也罢，其实，在张璐的人生追求中，他时刻都在准备着，等待风口，等待时机。

    　2010年，命运再次将张璐推向风口浪尖。受金融危机的影响，WIV集团高层频频换人，新任中国区总裁与张璐在公司的价值观上产生分歧，张璐决定离开公司，自谋出路。

    　“这是我第一次创业，尽管风险、挑战巨大，但我还是坚定自己的想法。”谈起当时创业的情景，张璐感触颇多。

    　半年以后，上海长宁区多了一家葡萄酒文化主题的欧式风格酒窖，这就是张璐开办的。柔和斑斓的灯光，彬彬有礼的侍者，一排排琳琅满目、风格各异的美酒，每每看到这些自己亲手打造的作品，加上每天进出不断的客流，张璐的心里隐约泛起了创业的自豪和信息。

    　但好景不长，2012年底随着一轮打压“三公消费”风暴的袭来，张璐的会所生意受到了较大的冲击。张璐清醒地意识到酒窖前景堪忧，再次创业的抉择摆在他的面前。

　　说实话，这次葡萄酒窖创业受挫，给了张璐不小的打击，也从另一方面让张璐清醒了很多。

    　“创业不能缺少激情，但也要脚踏实地，发挥自身优势，选准创业方向。创业要有候补选项，两手准备，不能一条死胡同走到底。”张璐强调说。

    　“好在前些年我在做进口葡萄酒生意的过程中，把家乡的黄酒顺便推广到了国外，这让我看到了黄酒在国外市场的潜力，为我在紧要关头转向掉头打下了铺垫和基础。”

    　“其实让我真正热爱黄酒并以此为事业，就是源于一个故事。它打开了我的思路，坚定了信念。”接着，张璐为记者分享了这段感人的故事。

    　2007年，法国波尔多葡萄酒协会副会长菲利普到访上海。张璐从老家拿出一坛祖父请金芳才先生为他考上高中而酿造的、窖藏了十五六年的状元红款待他。

    　“这可是我们绍兴珍贵的特产啊，既能拿得出手表达心意，又推广了国粹黄酒文化。”张璐颇为自豪地说。

    　“那天，菲利普的眼睛好像一时就没有离开过这坛酒。我把泥头弄开，荷叶剥开，酒香‘砰’一下就喷出来了，盖过了现场的所有好酒。菲利普对这坛黄酒又是好奇又是喜欢，一个人喝了三斤，喝到最后，他一边流着泪一边对张璐说，你知道吗，这是我人生第一次被另一个国家的酒文化感动，我恳求你让我带些回去，我要让我的母亲和亲朋好友都尝一尝来自中国这个遥远国度的神秘的黄酒。”张璐描述到。

    　“我当时被震撼了，浑身颤抖，眼眶也湿了，连说好好好！那一瞬间，我猛然领悟到，中国黄酒的魅力太大了。我生在酒乡，是不是应该为家乡、为民族的酒文化做一些事情呢？”张璐深情地说。

    　第二天，张璐立马请假，带着著名葡萄酒作家吴书仙老师，跑到了绍兴的十余家黄酒厂实地考察，自此，张璐心中的那片黄——难解的黄酒情缘开启了。

　　打造中国的黄酒酒庄文化

    　这件事给张璐留下的记忆十分深刻，从偏爱紫（葡萄酒）到热爱黄（黄酒），张璐的人生发生了重要转折。

    　张璐说：“我小的时候，家乡的水很清，天很蓝，当今找不到了。我现在开始酿酒是因为已没有以前那种绍兴酒了。我做黄酒酒庄，就是要改变这种状况，用国外葡萄酒文化理念打造中国黄酒酒庄文化。”　

    　张璐出身于黄酒酿造之家，从小就感染黄酒的熏陶。“我的祖辈年轻时顺着运河而下，到绍兴东关镇打工赚钱，做学徒学过很多东西，其中就有在一家叫‘金复兴’酒坊学酒的经历，就在那时，他们认识了张璐的酿酒师父、女儿红品牌的创始人金芳才。我小时候，父母要工作，是爷爷在带我。我家隔壁就是绍兴女儿红酒厂，我四个月大的时候，有一次哭闹得很厉害，据说，是爷爷用了我们老家的‘善酿酒’，蘸蘸筷子，放在我嘴里，当时我就不哭了。” 张璐至今依稀记得儿时黄酒的故事。　

    　初步考察以后，张璐沮丧地发现，绍兴工厂多，污染严重，再加上人工成本增加，劳动力从土地上流失。绍兴很多酒厂酿酒用的米从上世纪90年代中期开始都是从安徽、湖北、东北等地购买的。“从做酒理念上来说，假如酿酒的葡萄不是在波尔多种植的，法国政府不会允许它贴上波尔多的标签。连原料都不是原产地生产的，又怎么能以原产地来冠名呢？”张璐的疑问不能说没有道理。

    　“从那之后，我觉得肩负着一种使命，我要振兴民族酒文化和家乡酒文化，要做真正意义上的绍兴酒。”张璐说。有趣的是，在葡萄酒行业打拼多年的张璐在做这些事情的时候，运用了很多西方人的酿酒理念。

    　从2007年开始，张璐联合开白塔酒厂的远房叔叔，在绍兴的陶堰镇、鉴湖三十六源头之一百家湖租了十几亩田。那里交通不便，土地和水源都没有被污染，是酿酒绝佳的选择。种植的时候，张璐采用了他的教父德国莱茵葡萄酒协会副会长Peter Winter非常推崇的一种生物动力法，借用欧洲的月亮历和我们的二十四节气综合进行播种、采摘。与此同时，张璐也翻阅了大量的古籍，按照古法对酒进行发酵、装坛、泥封、窖藏，让大自然的春夏秋冬将酒熟化。

    　张璐还将田用两道水渠围了一圈，用水泥砌起来，和外面隔开。田里养了很多的泥鳅、青蛙、鲫鱼，这些生物以害虫为食，形成了一个小型的生态系统，这样做就可以完全摒弃农药。

    　酒酿好后，张璐走了一条跟别的黄酒品牌截然不同的道路，采用国外葡萄酒推广文化、传播知识的方法推广中国黄酒。

    　“我希望真正地做一款有我的烙印、我的故事的黄酒。我创建了一个微信号，叫做山阴堂，它是一个让人学习黄酒文化的地方。”张璐表示。

    　与以往不同，这次他以山阴堂堂主的身份，他的第一站选在欧洲进行黄酒“山阴原浆”的推广和宣传。从2014年5月开始，他在波尔多、阿维尼翁、勃艮第、意大利的佛罗伦萨、德国的法兰克福，做了五场黄酒品鉴会。邀请了当地的贵族、葡萄酒庄主、酿酒师、酒评家、侍酒师，还有葡萄酒协会的官员来参加品鉴会。

    　把“山阴原浆”用老外熟悉的语言和方式推广到国外去，“我希望借助黄酒来振兴绍兴，把化学、印染等高污染的工业移出绍兴，还绍兴一个山清水秀的鱼米之乡，让世界知道，中国有一个美丽的黄酒之乡。”张璐说。

    　接下来的两年，张璐计划邀请世界知名的设计师在田地旁边建一个有绍兴特色的山阴堂酒庄，作为一个开放式的酒庄展示中国黄酒酒庄的风采。

    　再之后的十年，张璐希望可以在绍兴各个区县，比如舜帝陵所在的上虞、西施故里诸暨等地，各找一块山清水秀的田地，借由它们不同的风土，酿造出不同风格的黄酒，复制山阴堂酒庄文化。

    　“人生很多事情急不得，你得等他自己慢慢熟。不久，山阴堂原浆黄酒将在德国乔治穆勒庄园设立展示品鉴室，让其出现在世界排名第一的米其林三星餐厅NOMA的酒单中。这是山阴堂的骄傲，也是中国黄酒的骄傲。我期盼中国黄酒早日走向世界，让世界爱上中国开始知道黄酒，了解中国黄酒文化酒庄酒。”张璐满怀希望地表示。

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