做有品位的“甜渣党”

　　甜酒在葡萄酒的世界里也有一定的比重，而其原来在欧洲只有王公贵族才能饮用。这次华夏俱乐部特邀啰嗦、罗海颂等几位葡萄酒专家、葡萄酒爱好者带领大家用甜酒来配奥地利维也纳的甜品。

　　本期评委

　　罗海颂　WSET高级品酒师、讲师，葡萄酒活动策划人

　　依蕾　葡萄酒爱好者

　　唐胤　葡萄酒爱好者

　　Joy　葡萄酒爱好者

　　Amber　葡萄酒爱好者

　　品酒·品位·品人生

　　欢迎您加入华夏俱乐部

　　与亲朋分享喜悦，少不了一杯芬芳的葡萄酒，与佳人共度佳期，更少不了一杯浪漫的葡萄文章来源华夏酒报酒，即便是独自一人倚窗凭栏，思考人生，也同样少不了一杯醇厚的葡萄酒。葡萄酒这种世界上最古老的酒种，是令人愉悦的饮品，是文化与历史的载体，是传递情感的纽带，是身份和地位的象征……葡萄酒已经成为我们生活中不可缺少的心灵伙伴。

　　想要了解葡萄酒更多，想要与知己一同品酒，想要与专家一起论道，想要结识更多心灵的伙伴，华夏俱乐部与您共同开启葡萄酒梦幻之旅。

　　华夏俱乐部依托《华夏酒报》，汇聚国内外知名葡萄酒专家，为您量身打造高雅独特的葡萄酒主题活动。世界美酒在这里荟萃，海量葡萄酒知识在这里集结，让我们和志同道合的朋友们，与葡萄酒专家一道，品酒、品位、品人生。

　　甜酒在葡萄酒的世界里也有一定的比重，而其原来在欧洲只有王公贵族才能饮用。这次华夏俱乐部特邀啰嗦、罗海颂等几位葡萄酒专家、葡萄酒爱好者带领大家用甜酒来配奥地利维也纳的甜品。不久前品鉴过的欧洲三大贵腐酒，堪称酒中贵族，而除了贵腐甜酒，还有什么类型的甜酒？

　　酿造甜酒的葡萄一般都要晚摘，让葡萄自然留枝干缩。如果晚到冬天等葡萄冰冻了再榨汁，让水分在冰冻的情况下不被榨出。浓缩，就是去除葡萄中水分的专业称呼，因为去除了水分，只留下高浓度的糖分和酸，所以甜酒的瓶型都特别小。而还有一种甜酒叫加强酒，如果在酒的糖分还没有被酵母吃完就加入食用酒精杀死酵母保留糖分，这种加强酒精的方式往往产出甜度较高的葡萄酒。

　　第一款：碧桃丝迟摘甜白葡萄酒2013 Balduzzi Late Harvest Chardonnay

　　产地：智利Maule Valley莫莱谷

　　年份：2013

　　酒精度：12%（V/V）

　　参考价格：258元

　　分数：86分

　　酸度：3

　　甜度：4

　　酒体情况：3

　　专家评述：

　　酒体呈中浅稻草黄色，有蜂蜜、葡萄干的香气。甜度较高，但相比酸度略有欠缺，入口有香料与蜜饯混合的口感，酒体饱满，回味中长。这是一款比较中庸的晚摘甜白，特色鲜明，由霞多丽葡萄酿造，比较少见，可以搭配下午茶饮用。

　　消费者打分：

　　3.5星

　　这款酒呈中浅稻草黄色，散发着淡淡的蜂蜜的甜香。酿造这款酒的葡萄成熟度高，单宁紧致，喝到这款优质酒才知道懂酒、选酒是一门学问。

　　第二款：季节威代尔冰酒2010 Seasons Vidal Icewine Diamond Estates

　　产地：加拿大Niagara尼亚加拉

　　年份：2010

　　酒精度：10.5%（V/V）

　　参考价格：518元375ml装

　　分数：91分

　　酸度：5

　　甜度：5

　　酒体情况：4

　　专家评述：

　　酒体呈琥珀色，有成熟的梨、桃子、芒果和花的香味，喝到口中有浓郁的蜂蜜、杏仁、干果、焦糖的味道。高甜高酸，甜、酸平衡，甜美醇厚，口感绵密细腻。适合搭配水果类口味的甜点，适饮温度为6～8℃。

　　消费者打分：

　　4星

　　冰酒用物理的方法提纯了甜度和酸度，比贵腐酒还甜美但没有贵腐的霉菌气味，纯净度非常高。可以搭配水果类蛋糕，能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的共鸣。

　　第三款：龙涎香塞图巴尔麝香利口葡萄酒2010 Alambre Moscatel de Setubal

　　产地：葡萄牙Setubal塞图巴尔半岛

　　年份：2010

　　酒精度：17.5%（V/V）

　　参考价格：280元

　　分数：90分

　　酸度：4

　　甜度：5

　　酒体情况：5

　　专家评述：

　　酒体呈深琥珀色，带有氧化的香气（类似于花雕酒），有橙花、葡萄干、无花果、蜂蜜的香气。甜度高，且酸度配合得好，酒体浓稠、厚重，酒精度高，也是大航海时代的产物，加烈酒可以储存很久，经得住气温的变化和风浪，餐前餐后都适宜饮用。

　　消费者打分：

　　3.5星

　　这款酒在酿造过程中加入白兰地至酒精度达17度终至发酵，并在橡木桶中陈年4年后装瓶。酒体厚重，酒精度高，甜度也不错。有些氧化的黄酒香、西梅以及无花果的香味，拿来搭配巧克力等甜品也是不错的选择。10℃以下可作为开胃酒饮用，16℃以下可以作为甜酒享用。