走进冰莓酿冰酒的世界

2015-9-9 14:53:25 《华夏酒报》 金峰 评论(0人参与)

  只有生长在北纬53度,中国北极——漠河境内的野生蓝莓,才能称为冰莓,它是一种具有极高营养价值的寒地浆果。

  本期评委

  于浩淼 蓝莓酒资深评酒专家

  唐立全 蓝莓酒爱好者

  布鲁诺·汉舒 德国酿酒专家、蓝莓酒资深评酒人

  安尼卡·尼克森 瑞典酿酒专家、蓝莓酒资深评酒人

  简·杰克斯·卡比赛 法国酿酒专家、蓝莓酒资深评酒人

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  只有生长在北纬53度,中国北极文章来源华夏酒报——漠河境内的野生蓝莓,才能称为冰莓,它是一种具有极高营养价值的寒地浆果。

  冰莓之所以有如此高的营养价值,是因为它生长环境的七宗“最”:

  最冷——年平均气温-5.5度,冬季最低达-52度,低温让害虫绝迹无需使用任何农药,低温更能让营养固化不流失;

  最短——全年无霜期仅90天,8月中旬即初霜,生长期仅有两个多月,让冰莓营养更浓缩;

  最厚——地下70公分即是永冻层(永久冻土或多年冻土)冻土厚达数米,土壤湿润,为冰莓生长提供充足的水份;

  最大——大兴安岭地区最大昼夜温差达25度以上,让冰莓果实中糖分可以迅速聚集;

  最长——夏季每天日照长达18小时,让冰莓生在长过程中能汲取充分能量;

  最肥——1987年的大兴安岭大火形成了有机质达30%以上的草炭土,为冰莓来带最丰富的矿物质及碱性因子;

  最净——全国面积最大的天然林,富含负氧离子洁净无污染;

  大兴安岭北极冰蓝莓酒庄有限公司坐拥阿木尔林业局,独享阿术尔、图强、西林吉、呼中等四个林业局的冰莓,拥有着原料、地理、气候、资源、酒庄、技术、形象六大优势。酒庄以“发现蓝莓价值,引领行业创新”为使命,引进加拿大红酒酿造工艺,采用传统重力酿造法,经橡木桶陈酿之后,再由国际知名调酒师亲自监制,酿造出世界顶级品质的蓝莓红酒、冰酒、果酒、白兰地等。本期华夏俱乐部特邀于浩淼、布鲁诺·汉舒等几位葡萄酒专家、葡萄酒爱好者一同品鉴了几款北极冰蓝莓酒,与您一同见证其非凡品。

  第一款:北极冰蓝莓干红金钻

  产地:中国大兴安岭

  年份:2014

  酒精度:11%(V/V)

  参考价格:668元

  分数:92分

  酸度:3、

  涩度:4

  酒体:3

  专家评述:

  酒体呈深红宝石色,香气浓郁。酒体中等偏上,口味紧实,甘香柔滑,干型酒,中等香型,回味绵长。

  消费者打分:

  4.5星

  产自大兴安岭深处的这款野生蓝莓干红,在一贯水果风味的诉求下,迸发的是深厚的蓝莓、黑莓等浆果的清新水果香气,单宁细腻柔滑,柔中带刚,口味紧实,回味绵软悠长,这款野生蓝莓干红是款很具有内涵的蓝莓酒。

  第二款:北极冰蓝莓冰酒

  产地:中国大兴安岭

  年份:2014

  酒精度:10%(V/V)

  参考价格:668元

  分数:94分

  酸度:2

  涩度:4

  甜度:2

  酒体情况:3

  专家评述:

  酒体呈宝石红色,香气浓郁。酒体中等,口感甘香绵甜、轻盈丝滑,甜型酒,中等香型。

  消费者打分:

  4.5星

  这款蓝莓冰酒有新鲜的、红色浆果果酱般的熟透的水果香气和些许的木质风味,呈现出全然诱人的甜香和轻盈口感,搭配以明亮可爱的宝石红色,在香气和口感两方面表现出丰沛的黑色莓果类的甘香,搭配柔顺的酒质和均衡的酸度,可谓是蓝莓酒中的典范。

  第三款:北极冰蓝莓雪酒

  产地:中国大兴安岭

  年份:2014

  酒精度:18%(V/V)

  参考价格:98元

  分数:89分

  酸度:4

  甜度:2

  酒体情况:4

  专家评述:

  酒体呈深紫红色,说明该酒还比较年轻,有花朵的芳香。口感强劲有力地传递着黑李的味道,香型中等,是款利口酒。

  消费者打分:

  3.5星

  这款用上乘蓝莓白兰地调配而成的利口酒展现出的是品种极其细腻柔美的花朵的芳香,随之而来的是强劲有力的口感,透过绵密的单宁传递出的黑李、蓝莓干等甜润香气,在清凉甘甜的熏烤口感的陪衬下,还有来自木桶的明显香草风味,是相当具有代表性的典型的饱满风格。

  

  

  


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