到东汉时，会稽郡太守马臻率十万民众修筑鉴湖，汇会稽山十六源之水，融合成含量特别丰富的水质，为绍兴老酒酿制绝妙佳品提供了得天独厚的水源。鉴湖的开发，使越中数万亩粮田得到灌溉，稻米丰盈，老百姓酿酒之风日盛。然而，百姓酿酒，官府是要征税的，因此，老百姓总是习惯于把酿好的酒埋于地下。生女儿的，将所埋之酒称为“女儿红”。待到女儿长大出阁时，把酒从地下挖出来，在酒坛上经过一番裱绘，绘上五彩缤纷的吉祥图案，如嫦饿奔月、织女下凡、西施浣纱等，随嫁妆一起载往婆家；生儿子的，也酿几坛酒埋入地下，称为“状元红”。待到儿子金榜题名时，把酒从地下挖出来，在酒坛外面刷上一层朱红，宴请亲朋嘉宾，父老乡亲。
可以说是绍兴老酒把一种淳朴而浓郁的民风，一种文化，从上古时代一直传承至今。在这片神奇的土地上，在这片到处流淌着酒香的土地上，数千年来，名贤辈出，灿若星河！成为中华大地上的一大奇观！是这山这水养育了他们，是这酒陶冶了他们的性格、意志、涵养、豪气。
从会稽山顺流而下，泛舟鉴湖碧波，心旷神怡间，有一种古老的韵致在荡漾。想当年，陆放翁摆酒成吟，情动湖山。如今，鉴湖之畔依然有一家最古老的酒厂，酒以“会稽山”为品牌，古雅纯正，甘醇如故。船靠葫芦醉岛，入酒馆落一雅座，举杯细品这纯正的绍兴老酒，就如品尝一个悠悠的故事，回味一种文化的源泉，感悟一个民族不屈不挠的品性。
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