（2007—2008年）
第七部分 产 品
结构调整步伐加快，
多品种多品类趋势正在改变着干型酒的单一格局
●注重品质和文化包装，结构调整步伐加快，高档化趋势明显
国际权威葡萄酒杂志预测，到2010年中国葡萄酒高中低端的产品结构将呈现倒金字塔形状，50：40：10的结构预想不断刺激着酒商。2007年高端产品的品牌线条逐渐变得清晰可见。长城的华夏葡园A区、星级长城、金色庄园和君顶酒庄酒，构成了长城高端系列的“长城防火墙”；张裕也已用卡斯特酒庄、黄金冰谷、北京爱菲堡和新西兰张裕凯利酒庄完成了高端布局。昌黎、山东、宁夏、甘肃河西走廊不断出现的高端酒庄，正在形成对高端消费人群的瓜分之势。这些酒庄的消费群体虽然小，但是很稳定，并持续增长。由于更加精细地文化挖掘和深度服务，更加专业和专注，赢得了很多葡萄酒爱家的青睐。在一些局部市场，小酒庄的酒更受欢迎，以山西怡园、昌黎朗格斯、华东百利、银川巴格斯等为首的葡萄庄园，在其周边地区对消费者产生着深远而重大的影响。
●产品品种更加丰富，干红干白消费结构趋于合理
资料显示，在2007年葡萄酒的产品结构分布中，全汁葡萄酒为主，干型、半干型葡萄酒占总量过50%。在干型葡萄酒中，干红占比80%，干白20%，结构基本趋于合理。
2007年的产品有三个现象值得关注。
一是昌黎夏都葡萄酒厂推出的桃红葡萄酒。顾名思义酒的颜色犹如桃子的红色，介于干红与干白之间，口感柔和，突出葡萄的果香，非常适合于佐餐，盛产地法国南部的普罗旺斯地区。夏都酒厂以专业生产桃红葡萄酒定位，看重的是差异化产品的市场机会。
其次是冰酒。甘肃祁连传奇冰红冰白可以视作中国冰酒生产的鼻祖。其实祁连冰酒诞生的时间并不长，之所以称其为“鼻祖”，是因为该公司与中国农业大学合作，按照中国人的饮酒习惯富有创造性地开发了冰酒产品，并获得了国家专利。2007年长白山酒厂推出的寒地冰酒，同样创造性地演绎了冰酒的工艺和技术，获得国家专利，
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