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宝清酒:用诚心酿造
华夏酒报·中国酒业新闻网  作者:赵禹  编辑:尹贵超  时间:2008-1-18 8:34:26   订阅邮箱快讯

  宝清县位于黑龙江省东部,广袤的三江平原腹地。由于自然资源充裕,地产富饶,而素有“天府之县”的美誉。
     得天独厚的自然资源为美酒的产生提供了必要的外部条件,也成就了宝清县的百年纯粮酿酒历史。在这片神奇土地上,宝清老窖,犹如一朵奇葩,悄悄地生根、发芽、成长、绽放。
     宝清县贵林酒厂取本地优质绿色高粱、大米,酿出的酒不但有五谷的芬芳,又保持纯净的口味,很快就脱颖而出。
     天南地北的酒,风味各有千秋。而喝过宝清老窖的人则说,这种酒汇集了国内知名白酒的优点,芳香浓郁,绵柔甘冽,入口甜,落口绵,甘绵适口,回味悠长。
     好酒,出自一双双灵巧的手。
     贵林酒厂法人代表栾春荣说,选择黑土地上优质的粮食为原料,只是奠定了一个好的基础,要想酿出独有的口味、优秀的品质,还需要用心去钻研。
     贵林酒厂是由宝清县酒厂改制而来的一家民营企业,现有职工近百人。论实力和规模,在同行业中并不显眼,然而,他们却从未在产品质量上丝毫放松过,始终以弘扬龙江酒文化为己任,不懈地进行着探索。2002年,他们聘请泸州老窖的专家酒师,对原料的配方、酿造工艺流程进行了全新的更新设计。沿用国营宝清酒厂40余年历史的老窖底泥和底黄水为窖泥,采用6种生时酵母,经36天发酵酿造出上等的老窖。
     酿制过程中,大曲选用得好坏,直接影响到酒的品质优劣。然而大曲的质量,又取决于当地自然环境。宝清老窖引入山东的清香大曲、四川崇州的包包曲等优质大曲原料,结合北方纯粮原料的特点,取长补短,浑然天成。
     从创立之初起,贵林酒厂就坚持按照现代化企业的管理措施运行,严格遵守各项酿造工艺,从原料进厂、酿造时间、配方比例到成品出厂,以及售后服务,全部实现了质量管理标准化和系统化。
     好马也须配好鞍。在产品包装上,宝清酒也是精心设计,独出心裁。经典老窖酒都是以瓷都景德镇瓷瓶盛装,外套方方正正的木质酒盒,在色彩上也破除传统,

来源:《华夏酒报》
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