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测定白酒总酯时误差的来源分析及对策

华夏酒报·中国酒业新闻网作者：梁晓静编辑：张怡时间：2008-1-23 7:46:53 订阅邮箱快讯

稳定性，对回流皂化时间和温度做出统一的规定。
    　（1）温度
    　回流皂化温度控制在92℃，并且要将所测酒体完全浸入在水浴中，若水浴锅中水太少，酒液的一部分或全部在蒸汽浴中，导致副反应产生，测定的总酯会偏高，使引入误差。
    　（2）时间
    　回流皂化的时间对成品酒和半成品酒（新酒）有不同的规定，成品酒皂化时间为30分钟，半成品酒（新酒）皂化时间为50分钟，检测的数据比较稳定。值得注意的是：记时标准以回流管滴下的第一滴回流液为准。
    　三、其他
    　1.平行样
    　为了提高检测的准确度，增加酒样的次数可以减少偶然误差。一个试样平行做两次就可以达到分析的要求。两次测定值之差若超过允许的误差范围，应查找原因之后重新测定。
    　2.计算
    　均采用有效数字的四舍六入五留双取舍原则。
    　四、结束语
    　白酒总酯的测定过程中，误差来源于分析方法、操作人员的主观因素、玻璃仪器、试剂等诸多因素的影响。若不注意每一步、每一个环节的正确性，检测结果的准确性就很难保证。检验人员必须依据科学规范的检验方法，认真、正确地按照规范的技术标准和要求进行分析操作，使每一个检测环节处于受控状态，避免可能影响检测工作质量的各项因素，提高检测的准确度。

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来源：《华夏酒报》

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