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赢在后“清香时代”(下)
华夏酒报·中国酒业新闻网  作者:晋育锋  编辑:李蔚  时间:2008-1-23 13:50:34   订阅邮箱快讯

专场促销等形式,以高额的渠道投入阻挡了竞品在同一渠道的运作。其市场风险在于容易被竞品以更高的渠道费用和花样翻新的促销活动攻克。
     四是口感壁垒。多适用于具备特殊口感或功效的小香型白酒,通过长期不懈的培育消费者的口感认同,让消费者逐步适应本品的特殊口感,而无法接受其他香型和口感的白酒,即培养消费者对本品的生理依赖。其市场风险在于培育的周期较长,企业能否在这个过程中坚持下去是个问题。而一旦形成口感的广泛认同,将拥有大量长期的忠实消费群。而且这一认同的持续时间最长,甚至超过一线品牌所形成的品牌消费偏好。
     通过对大量长期饮用清香型白酒的消费者的长期跟踪调查,我们发现其他香型白酒的消费者可以很快认同清香型白酒的口感风格,而一旦形成口感适应性,则很难再饮用其他香型的白酒。基于此,我们提出了一个大胆的观点:
     消费者的生理依赖是消费忠诚度的最高体现。
     而培育消费者的生理依赖,从目前的白酒市场而言,只有酱香型和清香型等小香型可以做到,浓香型白酒由于市场份额太大,反而无法形成生理依赖,因为消费者可以选择的品牌太多。如汾酒在山西市场上正由于清香型风格所形成的消费者口感依赖,才成就了全国白酒市场独一无二的一个省级市场一花独放的业绩,才有了一个品牌在本省市场可以做到十几亿元的奇迹。宝丰酒在河南平顶山市场的成功也正源于长期以来对消费者口感风格和饮酒度数的适应性培育。
     再看消费者对于白酒的口感需求的变化。
     随着生活节奏的加快和工作压力的增大,无论政商务消费还是亲友聚饮,为了不影响酒后的工作,消费者对于白酒口感的要求也在悄悄地发生着变化,即消费者需要或者说希望饮用的白酒口感应该具备以下特征:强调清爽淡雅;追求入口绵,讲究味而淡化香;强调饮后感觉,酒后不上头,喝多醒酒快,不影响酒后办公。纵观各大香型白酒的典型风格,只有清香型白酒独有的口感风格才完全符合这三大需求特征。
     可以构筑消费者的口感依赖,能够满足消费者新的口感需求,这就是清香型白酒能够全面复兴的最基础的产品力。
     第三、国际化的口感更容易走向国际市场。
     清香型白酒是传统的蒸馏烈性酒中与国际三大蒸馏酒之一的伏特加风味最为接近的产品。伏特加的无色、纯净、无异味、可作调味酒的典型风格清香型白酒全部具备,因此,清香型白酒是最有可能被国外消费者接受和认可的中国白酒品类。只要在工艺上加以调整,清香型白酒企业完全可以研发出自己的伏特加产品以及可以用于鸡尾酒等配制酒的调味用基酒。宝丰酒在2007年7月份再次向台湾出口50吨陈年伏特加酒就是典型的例证。
     其他香型白酒的出口在近几年虽有大幅度提升,如五粮液出口额已经超过一亿美元,但出口产品的消费基本上集中于华人圈。而只有清香型白酒最有可能凭借国际化的口感率先冲破这一消费障碍,进入真正的国际市场,被国外的消费者接受和认可。同时,清香型白酒的地缸发酵工艺也是最符合国际卫生标准和健康标准的生产工艺,其他香型白酒由于采用陈年窖池和人工窖泥的培育,是国际市场在卫生标准上难以普遍接受的。
     以上三大因素,可以说构成了“后清香时代”清香型白酒能够做大做强、实现香型的全面复兴的基础。其中华北地区的产业群和适应性消费群是清香型白酒企业的生存基础;消费口感的生理依赖和口感需求的变化是做大做强的产品基础;而国际化的口感则提供了清香型白酒的扩张基础。
如何做大清香市场?
     第一、品牌产品化,品牌品类化。
     所谓品牌产品化,是指消费者在明确提及某一个具体的品牌时,能够联想到的该品牌所代表的某一款具体的单品。如提到宋河粮液,我们一般会想到铁盒五星宋河粮液;提到西凤酒,我们会一下子想到西凤六年和十五年两款产品。这是白酒企业在当前市场竞争形势下的唯一选择,即只有先让消费者记住你的某一个具体的产品,然后才有做大做强的可能性。
     品牌品类化,是指某一个品牌在行业内其他竞争品牌没有直接将品牌个性定位于某一个品类时,率先将自己的品牌定位于具体的一个品牌,从而创造一个品类概念,让消费者提及该品类时首先想到的就是该品牌。如洋河蓝色经典创造的“绵柔”概念,成功地开创了一个产品品类。
     在当前的市场形势下,鉴于清香型白酒大多没有清晰的品牌个性的现状,鉴于消费者对于清香型白酒消费认知的障碍和各品牌对于清香型品类投入的不足,我认为:谁率先占有了清香型的品类概念,谁就能够抢占消费者心智。
     第二、创新营销模式,大众营销与分众营销相结合。
     这里有两层含义,首先,在大众层面上要引导消费者对清香型白酒的消费认知,通过报纸、电视、户外、广播等传统的大众媒体向不特定的消费者传递品牌信息,

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来源:《华夏酒报》
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