上个世纪80年代是福建黄酒业发展的黄金时期，那时候福建每个县都有一个黄酒厂，实力与影响并不弱于江浙一带。然而到了现在，85％的福建黄酒厂已经出局，或者倒闭，或者转型，仅剩下7-8家较大的黄酒厂。2006年，福建曾有一家颇有名气的黄酒上市公司因连续三年亏损被退市了。
    　上个世纪80年代、90年初，福建黄酒在全国较有名气。龙岩的沉缸酒更是闻名遐迩，但如今沉缸酒真的已经“沉缸”，除了在龙岩当地仍有部分销售外，别说在全国市场，在福建市场也已经较少看到。这样的遭遇在福建黄酒业中屡见不鲜，福安的蜜沉沉和福州连江的元红酒都曾在市场上红极一时，但如今也难觅踪影了。业内人士认为，这其中有口味跟不上市场变化的原因，也有市场营销和资本运作等方面的原因。

机遇与挑战并存
    　如今，从文化、营养、保健等特质来看，黄酒本身具备了新的竞争优势。
    　福建黄酒行业经过近几年的徘徊后，目前产量稳步发展，正处于大发展的前夜。
    　但是，福建省黄酒市场发展并不平衡，地产黄酒主要集中在烹饪用酒上，在饮用酒市场上几乎处于空白。
    　时下，饮用黄酒市场多被江、浙、沪占据。近年全国的黄酒产量达200万千升，而江浙沪的销量已达到120万千升。与此相比，同属南方的福建省黄酒产量明显偏少。福建的黄酒产量在3万-4万千升，但消费量却达到6万千升，福建省的生产能力还无法满足本地市场的需求，因此，福建黄酒的总体市场潜力较大。
    　目前，福建省黄酒市场上烹饪用酒的名牌很多，比如福建老酒、闽江老酒、闽皇老酒等，但相对而言，饮用黄酒除了闽侯青红酒外，中高档的黄酒市场基本被浙江黄酒企业所占。以闽侯的青红酒为例，虽然供不应求，声誉不错，但发展只局限于闽北一带，这几年发展力度有所加大，也只集中在福州的八县，每年的产量也只在1000千升左右。厦门地产凤元春品牌黄酒近几年也被市场所接受，销量直线上升，产品已在福建省各大卖场沃尔玛、好又多、家乐福等销售，已是一个成熟的品牌，但黄酒在整个厦门酒市所占比例仍很小。
　　另外，福建省黄酒企业规模普遍较小，最大的两三家的产能也仅在每年三、四千千升之间，无法产生规模效应，因此，扩大饮用酒的产能成为他们不约而同的举动。

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