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东北酒文化和消费习惯研究
华夏酒报·中国酒业新闻网  作者:冯启  编辑:菅蓁  时间:2008-3-13 9:00:13   订阅邮箱快讯



  2.东北人喝酒注重下酒菜的荤素凉热搭配,但对酒品牌委实有些淡漠。

  东北人爱酒,但对喝酒不是很挑剔。东北酒市场上的绝大多数品牌都是价格相对较低的地产酒,消费者的品牌意识相对淡漠。亲朋好友来了,关系亲近的、经济条件一般的,将客人们请到食堂,弄几个菜,或是把亲朋好友请到家里,弄几个炒花生米、炒鸡蛋之类的菜,说说远方的故事、城里的新闻、个人的状况,至于酒水大都是地产的中低档酒甚至土制小烧,热忱到了就感情深一口闷,酒就是个情绪的媒介了。条件好的要面子的,大都去有模有样的馆子,点上几十元到百元以内的中高档白酒,一顿酣畅淋漓的大喝。至于商业宴请,档次就高多了,酒水多采用地产的150元左右地产酒或者更高档次几百元一瓶传统名酒。

  可能是历史因素和饮食习惯的问题,东北人喝酒注重下酒菜的搭配,荤素和冷热拼盘等等,可能是酷爱高度酒的缘故吧。但对酒水品牌就不太重视,特别是老百姓,只要口感适合,至于哪个企业生产的就不那么关心了,而且常常更换酒的品牌。

  3.小聚会、独酌酷爱高度酒,大聚会饮酒度数偏低。

  目前东北的酒文化越来越发达,上至政府下至民工都对酒情有独衷。所以这里的政府顶多是保护一下地产白酒指定饮用外,不可能颁布其他省份的公务员禁酒令,即使来了外省人担任主管领导。所以未来东北的白酒消费市场是最值得企业战略投资的市场之一。

  同时因为酒无处不在,聚会频繁,人数不定,所以形成了很有趣的饮用规律。那就是小聚会时消费者喜欢喝50度以上高度的白酒,感觉够问过瘾;而大聚会因为敬酒令多,往往喝得很多,很难控制酒量,于是就青睐38到42度的低度酒。

  低价地产酒倍受青睐,本地化非常明显说明东北人有本土情结吗?

  目前东北本地市场上为何地产酒一直稳居龙头地位,除了产品档次问题之外,还有没有人为的情感或者风俗因素在里面?

  东北人热忱好客、大度、不欺负弱者的形象伴随着《闯关东》电视剧的热播,想必全国人都印象深刻。东北人对外来人口、外来事务和外来商品有着很强的包容和接纳行,这是历史上资源丰富、生存空间广袤形成的生存观念和区域民族基因。

  一直以来,进军东北的白酒企业不在少数,然而大部分都碌碌无为,只有五粮液和茅台由于自身的品牌效应,在东北白酒市场上占据一席之地外,其他的白酒企业有建树者甚少。

  郎酒进军东北历时十年,波折不断,从入市,到退出,又到再入市,郎酒也真是费尽心机!纵是有千难万险,也要把东北市场拿下,在重新定位之后,郎酒转变市场经营策略,稍有一些成绩,但还属于市场布局阶段,随着东北经济的不断发展和消费者理念的不断更新,进军东北白酒市场,继而占据一市之地,指日可待,但份额不会有大的攀升,东北人对酱香型白酒接受程度不高,浓香型白酒受众更为广泛一些。

  相比郎酒而言,泸州老窖可谓是风生水起,在各个渠道都有相当的铺货量,由于其产品线很长,高中低货一应俱全,所以在产品线上泸州老窖占据了一定的优势,尤其是低端产品,但是也正是因为其低端产品太多,导致泸州老窖的高端产品无法走出低端的围城。

  而其他企业如西凤、汾酒、徽系、鲁系白酒为何都无建树呢?我感觉除了文化传播没有落地之外,还是营销和产品定位上没有找到好的突破口。东北人,对酒还是先看见酒瓶,后看见卖酒的人才产生购买欲望的,只要你的产品好,让人信服了,销量自然就有了。

来源:博锐管理在线
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