Keep Walking

    WHISKY，Keep Walking

    Editor&Text Phyllis·Photo IC&TPG·Designer Sheedy

    叡，深明也，通也。——《说文》

    睿，智也，明也，圣也。——《玉篇》

    天下之至智者，所以为“睿”。

    睿，男人的境界。 

苏格兰威士百年历程

    当岁月流金，华发早生，回顾往昔的一路颠簸，荆棘跋涉，路虽不远，却该有道不完的甘苦，倾不尽的坎坷——年少癫狂又如何？能够凭一身历练，半生聪慧，闲游寰宇，潇洒人生，便是真正睿者于世间的从容行走。淡定，坦荡，也无风雨也无晴。

    如此人生，一如久经陈酿、百历蒸馏的威士忌烈酒，宜浅斟慢酌，从入口的一瞬，经舌腔回荡而缓缓吞咽，于徜徉在味蕾的最后一瞬余香中，体味难以言绘的美妙“终感”。好比细细梳理中的奋斗人生，激越，消沉，苦涩，酸甜，甚至夹杂不知从何而来的烟草气味与甜蜜奶香，似乎带人走回一生中最初的脚步，一手扯着父亲，一手拉着母亲，蹒跚而勇敢，好奇也纯净。

    酒的一生便如人的一世，坠地之初都是懵懂混沌，然而尘世的烟火气味掩饰不了它的天生神韵。 

Keep Walking威士忌发源地 

苏格兰威士忌     

    睿——文化

    不同于醇和淡然的爱尔兰威士忌、年轻无拘束的美国威士忌，抑或舒爽独特的加拿大威士忌，苏格兰威士忌之所以成为世界威士忌的最主要代表，不仅仅因为声名显赫的一系列威士忌品牌，更因为它来自威士忌的源头。

    “Whisky”一词，是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人语言，古爱尔兰人称此酒为VISAGE-BEATHA，古苏格兰人则称为VISAGE BAUGH。经过千年的变迁，才逐渐演变成Whisky，意为珍贵的“生命之水”(Water of Life)。

    公元12世纪，爱尔兰岛上有一种以大麦为原料生产的蒸馏酒。公元1171年，英国国王亨利二世，带兵入侵爱尔兰，将其酿造法带到了苏格兰，随后才由穿着格子裙、徜徉于风笛声中的苏格兰人发扬光大。

    苏格兰威士忌有着极为严格的法律限制：必须是在苏格兰本地的酿造厂酿造、报税，使用水和发芽的大麦用发酵剂发酵，并且陈年不得少于3年；酒桶不得高于700公分，除了水和焦糖外不得加其他物质，酒精含量不得低于40%，才可称为苏格兰威士忌。

    即使最普通的威士忌制造过程，也要按如下步骤进行：1、发芽(Malting) 2、磨碎(Mashing) 3、发酵(Fermentation) 4、蒸馏(Distillation) 5、陈年(Maturing) 6、混配(Blending) 7、装瓶(Bottling)。而今，世界最王牌的威士忌大都出自优雅又粗犷的苏格兰。

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