创新不等于颠覆

　　在阐述花雕酒的产业化发展时，徐复沛认为，作为有独特个性的产品来发展，花雕发展的步伐比较慢是可以理解的，因为它是工艺品，是传统的手工制品。如果从量化生产的需要来看，一味以产量来衡量其发展水平，那么花雕就会丧失它的内在价值，换言之，当它成为普通商品时，它原有的价值就已经在一定程度上降低了。

　　虽然说，纯手工的花雕作品是以艺术品来鉴赏，因为复杂的过程体现了它的内涵，但是市场化经济发展的需要也让机械化生产融入到了当下花雕酒生产中。讲到创新发展，花雕酒经历了多个发展时期，在工艺上有了很大的改进。徐复沛开创的花雕模具大大提升了生产效率和产量，他把原来复杂的工艺简单化，他做好模具之后就让底下的花雕师去做，现在一位花雕师一个月能做上60个左右。

　　徐复沛认为，在传统与现实的拉锯中，大胆创新并不意味着要把优秀的传统都颠覆掉，黄酒文化应该在保护原有特色的基础上进行创新。许多人都知道花雕图案主要是中国民间传统神话故事以及喜庆吉祥的故事为主，像八仙过海图、寿星图、天女散花图等都是相当常见的题材。为了创新，他曾尝试着创作新时代的图案，但是结果却得不到消费者的认同。“这就像是戴乌毡帽的阿Q穿上了西装，显得不伦不类。”他以此来总结这样的失败。

　　提及当下一些企业对外提供花雕酒代加工业务时，徐复沛认为问题主要出在一些企业没有抓住黄酒的文化本质，他们把花雕简单地当成获利产品加以生产而忽视了它背后的文化内涵，由此造成了花雕做工质量低劣等问题。对于黄酒文化的开发利用许多企业做得也还远远不够，除了可循的点滴历史故事外，有的企业是闭着眼睛在走路，凭着自己的意愿去创新。

　　在花雕工艺的传承上，徐复沛认为现在正处于比较尴尬的境地，老一辈的花雕工艺师已经不多，而新一辈的工艺师还没有成长起来。他带过不少徒弟，要真正出彩还需要一段时间的磨练，这样的继承者在他的办公室就有这么一两个。花雕工艺之所以难以大规模普及，主要原因在于从业者需要在文学、美学上有一定的基础，更重要的是它是具有创造力的艺术，要求从业者不能简单地复制，而是要在创作中注入自己的思想。他强调，花雕工艺要继续继承发扬光大，那么国家相关部门就应该加大对这方面内容的教育和普及。

　　徐复沛说，在古越龙山公司待了大半辈子，即使退休了他也不会离开他的花雕工艺、花雕酒。

   
【人物介绍】
　　徐复沛，1946年2月出生，曾任第八届全国人民代表大会代表、第二届绍兴市政协常委，获浙江省高级工艺美术师、工艺美术大师、全国优秀包装工作者、全国优秀工艺美术专业技术人才等称号。现为浙江省民间美术家协会副主席，浙江省包装设计委员会副主席，绍兴市酒文化研究会常务副秘书长，连续20年被评为绍兴市专门技术优秀拔尖人才、学术带头人。发表有《女酒史源》、《女奴酒传说》、《女儿酒历史演变因故》等30余篇重要论文。

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