从有利的方面看，加入 WTO ，直接参与国际市场分工，有助于我们产品进入国际市场，有利于扩大招商引资，吸收国内外先进技术和管理方法，提高烟台葡萄酒企业技术和管理水平，特别是国内外资本的注入，有利于推动产业结构的优化和升级，解决依靠自身不能解决的问题。从不利因素看，加入 WTO 后，随着市场准入，关税减让，非关税壁垒的取消，洋酒会凭借其成熟稳定的品质和合理的价位进一步占据我国的市场。国外资本和技术的进入，对中小企业的生存将是极大的挑战。因此，要让烟台葡萄产业实现可持续发展，我们必须认真分析形势，把握发展机遇，明晰思路和方向。为此，特提出如下对策与建议：
    一是调整结构，走优化产业之路。加快产业结构调整是实现烟台葡萄酒产业发展的必由之路，也是适应激烈的国际竞争的需要。当前正是烟台葡萄酒产业调整的大好时机，如果不抓住机遇加紧进行结构调整，必将在竞争中败下阵下来。因此，必须认真分析加入 WTO 的新形势，充分认识葡萄产业结构调整的重要性、紧迫性，增强工作的主动性，以加快产业结构调整为主线，进一步优化和提升烟台葡萄产业，切实把烟台葡萄产业结构调整作为当前和今后一个时期工作的重点抓紧抓好。在今后的结构调整中，要从产品的品种结构、企业组织结构和产业经济效益入手，着力提高种植生产效益，尽快改变粗放型加工方式，实现葡萄酒产业的规模经济。

    二是合理布局，走划区精植之路。葡萄的种植生产，要立足烟台市情，合理搞好布局，要在立足长远、统一规划的前提下，着重走划区精植的路子，鼓励连片规模开发。要结合市场需求和企业实际确定优良葡萄种植比例与规模。在扩大精植规模的同时，重点在开发引进新品种以及科学管理上下功夫，推出一批符合国际市场需求和质量标准的葡萄产品，着力提高种植生产效益。要统一搞好葡萄种植与葡萄酒加工企业的协调、指导，尽快改变目前的散而乱的现状，增强产业对外的市场竞争力。

    三是精深加工，走精品特色之路。目前，烟台葡萄酒加工粗放，模仿性强，附加值低，很多企业与产品没有自己的特色，这是影响烟台葡萄产业高效发展的一个突出问题。搞好葡萄产业发展，必须结合烟台实际，立足国内、外市场需求，尽快改变粗放型加工方式，进一步提高葡萄酒加工档次，引导企业重点向精细型、深加工、多品种、高效益方向发展。

    首先，要由“粗放”型加工向“精细”型加工转变。要围绕拉长增值链条，大力采用具有国际先进水平的新技术、新设备、新工艺，不断提高产品档次和质量。其次，要针对人们生活消费水平及保健意识的提高，加快发展高档的葡萄酒产品。众多中小企业应立足于走精品之路，走特色之路。这是提高效益、推进葡萄产业向纵深发展的重要途径。

    四是拓宽领域，走发展葡萄酒庄之路。葡萄产业与休闲、娱乐、旅游餐饮等行业的有机结合，可以有效地提高葡萄产业的社会、生态、经济效益。葡萄酒旅游是目前世界上每一个主要产酒国的重要目标。世界葡萄酒庄都座落在著名的葡萄产区，自然环境独特，其产品大都包含了当地的小气候及地域特点，以品质高雅、风格独特被消费者所欢迎。烟台是全国著名的旅游城市，具备了国际上建设葡萄酒庄项目的3S原则，即大海，沙滩和阳光。虽然境内存在着100多家大中小型葡萄酒企业，但长期以来未能与旅游观光业接轨，经济效益及知名度受到严重制约。 如何借鉴国外经验，通过酒庄使国内外游客来烟台享受葡萄海岸的飘香美酒，这是我们近期所必须思考和解决的问题。最近，中粮集团在蓬莱的南王山谷酒庄规划正式揭标，这标志着发展葡萄酒庄已经打开了序幕。拓宽烟台葡萄产业发展的领域在酒庄，但如何办好酒庄与旅游有机的结合还是实际中的大问题。因此要积极探索“酒庄”式生产模式，让葡萄酒庄与自然、人文景观共同构成烟台市的旅游特色。因地制宜地加快观光、休闲等形式的葡萄旅游业发展，特别要适应假日经济发展要求，加快开发具有烟台特色的“酒庄”、“酒堡”等旅游项目，带动鲜食葡萄种植的发展和葡萄旅游业的发展。

    五是借助外力，走开放型葡萄产业之路。 葡萄酒是一个开放度较高的产业，只有借助外力，面向国内外两种资源、两个市场，优化生产要素配置，才能更好地促进产业的发展。目前，烟台市称得上规模较大的葡萄酒企业屈指可数。要积极借助外力，依托资源和基础优势，积极招商引资，借助外力盘活存量，激活增量，形成新的产业龙头。集中培植一批龙头骨干企业，充分发挥聚合效应和规模效应，不断增强带动能力。要重视引进外来大集团、大公司，实现快速、高点起步发展。要加大措施，集中力量培育大企业，把优势产业做大做强。通过兼并、联合等形式，引导现有葡萄酒企业开展资产重组，解决各自为战、低水平重复建设的问题。通过资产重组，壮大企业规模，培植龙头企业，尽快形成一批大的葡萄产业新的增长点。今后，要借助外力，向规模要市场，要效益，用品牌、品质，闯市场，争效益。张裕、威龙和烟台中粮等龙头骨干企业应依托品牌优势向规模化经营发展，通过借助资本市场，进行规模扩张，进一步增强企业竞争能力。

    六是重视科技，走技术创新之路。发展葡萄产业，必须紧紧依靠科技进步，为发展烟台葡萄酒提供强有力的产业智力支持。要把当前烟台葡萄酒发展中存在的一系列技术、工艺和管理问题做为烟台经济发展的重大课题进行研究，对这些课题面向社会进行招标，力争取得高质量的研究成果。在立足本地人才的同时，要“请进来，走出去”，积极开展产业、行业研讨会，条件成熟时，要争取在烟台设立专门研究所或专业院校（分校），以此提高整个葡萄产业的水平，同时扩大烟台葡萄酒的声誉。虽然说张裕等企业具有国家级的企业技术中心，但这样的企业屈指可数。从烟台目前的人才、科研现状来讲，靠自身力量想搞出重大科研成果难度很大，必须通过挂靠大专院校、科研单位，引进新技术、新成果，提升产业档次。要把与著名专家、大专院校、科研机构联络挂靠作为主攻方向。如烟台张裕集团与澳大利亚合资成立烟台张裕豪顿酒业有限公司，开发生产国际流行的低度清爽饮料酒，在开拓葡萄酒市场方面做了大胆尝试。

    七是狠抓质量，走强化品牌之路。充分发挥资源优势、地理位置优势和葡萄酒生产基地优势，采取有力措施，千方百计提高产品质量，集中力量强化品牌，以品牌占领市场。作为烟台的葡萄酒企业要狠抓质量，把质量由工厂内部控制扩大到从田间到市场的全过程控制。烟台市政府有关部门要把烟台产区葡萄酒的质量作为关系全民族的大事来抓，要坚持“规范、管理、提高”并重的原则，建立健全行业档案管理制度，分企业建立质量档案，对各生产企业进行质量跟踪管理，有关部门要跟踪调查，仔细摸底，形成一整套的质量管理办法。烟台市各级葡萄酒行业协会要围绕质量管理，尽快制定行业管理办法，开展行业自律，提高行业管理科学化、制度化、法制化水平。通过齐抓共管，齐心协力，努力在葡萄与葡萄酒方面，打响“烟台”这块牌子。同时，齐心协力捍卫好这一品牌，让烟台的葡萄与葡萄酒跟着“烟台”这一品牌，走向全国，走向世界。

    八是强化营销，走开拓国际葡萄酒市场之路 。目前，要针对国际葡萄酒市场形势，以出口产品结构调整和市场开拓为重点，逐步实行全市葡萄酒销售一盘棋、营销一体化的集团营销策略，促进烟台市葡萄酒产品的外贸出口的较快增长。用品牌、品质，闯市场，争效益。 张裕、威龙等龙头骨干企业应依托品牌优势向国际化经营发展。要充分地利用我国入世后享有多边、无条件最惠国待遇，积极调整出口葡萄酒产品的结构，努力扩大该市具有一定竞争优势的葡萄酒产品出口，要针对不同类型的国家和地区采取不同的市场开拓战略，大力开拓出口市场。对日、韩、欧美、东南亚等传统主销市场，要在巩固发展、以质取胜上做文章。

    对经济低迷、需求不旺的美、日市场，既要让利销售、保住份额，又要不断推出新产品、新品种、寻找新客户，开辟新渠道。对经济发展较快的欧盟国家要抓住欧元汇率稳定，市场容量扩大等带来的机遇，开发适销对路产品，赢得更大的竞争优势，对非洲、南美、南亚、中东、独联体及东欧市场，通过开展进口贸易、补偿贸易、对销贸易、投资贸易与战略联盟等以进促出，经贸结合，综合开拓，把烟台葡萄酒产业打进国际市场，参与国际大循环。如张裕集团与法国葡萄酒业巨头卡斯特集团结成战略联盟，使其拳头产品解百纳进入法国卡斯特1万多家专卖店，并借助卡斯特销售网络成功进入欧洲市场。

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