从营销的角度来看，不同企业在产品质量、价格设置上没有多大区别，要想与竞品争夺目标客户，主要的手段是口感和促销。所以，在白酒市场上，常常看到各个企业加大对白酒香型的研制，加大促销力度。

    　结果，市场上除酱香、浓香、清香、米香等传统香型外，还研制出了很多香型，诸如馥郁香、芝麻香、药香型等。要知道，决定白酒口感的因素有两个：一是香型，二是是酒精度。
　　所以，企业要在竞争中胜出，中档白酒品牌就要关注消费者口感的变化和促销的创新。

    　笔者以为徽酒的口子窖、高炉家成功于“盘中盘”运作，金六福、小角楼，豫酒的张弓和杜康成功于香型口感，而徽酒的古井淡雅、金种子醉三秋的成功是香型口感与“盘中盘”的有机结合。

卖符号

    　白酒已经超越了“酒”的概念，成为一种身份、地位、品位的象征。一句话，白酒变成了一种符号——这是高档白酒的卖法。

    　大家试想一下，喝茅台、五粮液、轩尼斯的人群更关注的是酒的质量？口感？还是它代表的符号？答案是显而易见的。因为高档白酒的质量绝对上乘、香型口感都独树一帜，所以目标消费者看中的是它的符号意义。

    　低档白酒卖产品，中档白酒卖口感，高档白酒卖符号——这就是白酒的三种卖法。笔者以为，白酒品牌最好根据自己的产品档次和定位来决定去“卖什么”以及“如何卖”。实践证明，这是消费者的心智资源对白酒的认识。

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