1.5 独特的建窖、和泥和养窖工艺
窖池是景阳春酒的发酵酿酒容器。建窖时，整个车间底面作为一个整体，窖池底面及四周进行了特殊的防渗处理，使发酵车间与外界隔开，做到了既不淋浆，也不渗水。在此基础上，我们选择当地的黄粘土筑窖，确保窖池的保浆和防渗，使每一个窖池都成为一个独立的微生物世界。
和制窖泥工艺，细致而独特。首先，我们从几十年的优质老窖池中取出优质窖泥作为种泥，进行窖泥母液的扩大培养，再加入大曲粉、老窖泥、池塘泥、沼气发酵淤泥等作种源，使窖泥微生物适应环境的能力大大增加。同时，因其富含己酸菌、甲烷菌、酵母菌、放线菌等多种有益微生物，所以增强了菌种之间的协同作用。投产后，窖泥的老熟速度大大加快，所产酒富含以己酸乙酯为主体香的多类芳香组分，诸香协调，窖香突出。
在和泥配方中，我们所加入的营养成分以有机成分为主，如加入较多的苹果、梨等，可减少或不用KH2PO4、（NH4）2SO4、尿素等无机成分，这样自然就减少了造成窖泥板结退化的成分，既保证了微生物的营养成分，又可以有效防止窖泥退化。在和泥过程中，我们以酒尾、黄水、沼气发酵液和母液作为和泥材料及水源，不使用生水，大大减少了杂菌来源，成熟窖泥镜检杂菌数大大减少。窖泥投入使用后，窖池所产酒香气自然，醇正爽净，风格突出。我们以母液或酒尾加曲粉混合液作为养护液，坚持排排养护，再配合五粮工艺的黄水酯化养窖工艺，所用窖池很少出现板结退化现象。同时，窖龄愈长，产酒越好。
2 景阳春酒的风格特点及分析
2.1 景阳春酒的风格特点
景阳春酒的生产工艺，是上世纪70年代初期从四川宜宾五粮液酒厂学习而来的，后经不断改进完善，形成了今天独特的生产工艺，也形成了自己的独特风格特点，以“香气淡雅、入口绵柔、落口醇甜爽净”而著称。
2.2 景阳春酒理化分析结果
我们利用6890精密色谱仪对如意景阳春、精装景阳春及不同香型的代表酒进行了分析对比（见下表）。从分析结果的对比上看，景阳春的醇、醛、酯类成分比同香型代表酒的含量低，而有机酸类含量却相差不大。
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