西侧开始进入山区，地型多变，而且有着加州少见的石灰岩地质。因为离海近，气候比较温和凉爽。特别是沿着46号公路附近，因为Templeton断层切穿Santa Lucia山脉，太平洋水气直接吹进帕索罗布斯，公路沿线集聚了最多的酒庄。因为地势多变，葡萄园分散，酒厂规模大多比较小一些。西边产的葡萄酒常常比东边来得均衡，且有更多的细节变化，因为生长季节更长，有时也含有更多的单宁。除了日受肯定的希哈红酒，金芬黛在此也有着非常杰出的表现，特别是许多种植老树的名园。

　　金芬黛是比较晚熟的品种，适合干热的气候，但是因为酒精多，需要更长的生长季让葡萄缓慢成熟，而不是酒精暴增。帕索罗布斯的西部跟索诺玛郡(Sonoma)干河谷区(Dry Creek)一样提供了类似的气候条件，加上特有的石灰岩土质，让这里的金芬黛不仅有甜熟浆果与胡椒香料气味、丰富肥硕的口感，但也有着少见的均衡与结构。我这次品尝的金芬黛中，即使才刚成立的Minassian-Young、Villacana以及Vina Roble等酒庄，都酿出了非常迷人而且均衡的可口金芬黛，似乎只要是西边的老葡萄园，年轻的新酒厂一样可以酿成够精采的红酒。

　　不过即使如此，帕索罗布斯的金芬黛也无可避免地有非常高的酒精浓度。这次品尝的金芬黛几乎没有低于14．5％，其中还有不少超过17％。酒精度最高的是Le Cuvier酒庄2003年份的Martinelli Old Vine Zinfandel，高达17．2％，那确实是一瓶如波特酒般浓重、圆润，但却不带甜味的红酒。不过品尝时酒庄主John Munch意有所指地说：“请不要太相信标签上印的酒精浓度。”他的意思是，因为顾虑到消费者心理层面的接受度，金芬黛的实际酒精度常比标签上还要高。这个顾虑确实需要，包括我在内，除了金芬黛，很难相信超过15％的不甜红酒能够维持应有的均衡。

　　但是包括像Turley酒庄2003年的Ueberroth　Zinfandel；Villacana酒庄2004年的Zinfandel；Opolo酒庄2004年的Mountain Zinfandel；Nadeau Family酒庄2003年的Critical Mass Zinfandel等等，酒精浓度都超过16％，也都还能保有不错的均衡，除了要感谢实在浓厚的酒体，因为巨大的日夜温差与海雾让金芬黛所保留的酸味，也是重要关键。另外，号称以风水观念酿酒的Pipestone也酿出相当均衡强劲，余味绵长的2003年St．Peter Of Alicantor Zinfandel。

　　如果要选出最均衡优雅的帕索罗布斯金芬黛，我想应该是Peachy Canyon的Old School House。虽然“优雅”这个形容词似乎很少用在金芬黛，但是这片Peachy Canyon的自有葡萄园，正位在太平洋海雾可以直达的Templeton断层，产品酒精度低，2003年份“仅”有14．3％，却有着坚挺的单宁与新鲜的樱桃及李子香气，衬着酸味确实均衡高雅，不过要能像酿酒师Josh Beckett所说像黑皮诺风格，可能需要很好的想像力。Peachy Canyon基本款Westside Zinfandel上溯到1999年的垂直试饮，除了全然成熟、百香齐放的2002年份之外，更为陈年的已显得过老而疲乏——似乎与卡本内—苏维浓一样，帕索罗布斯该算是一座及时行乐的金芬黛乐园。

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