2.6 试剂瓶要整齐地摆放到试剂架上，标签向外。用完后放回原处。需低温保存的试剂，要密封好，贮于冰箱内。
2.7 失效、过期的试剂要及时更换。有毒和具腐蚀性的废液不能直接倾入下水道，应将其收集于专门的废液缸内，集中处理。
3 对仪器设备的管理
3.1 每台仪器应由专人管理，负责日常维护保养。
3.2 每台仪器都应建立档案，内容包括：说明书、操作规程、维护记录、购入日期、检定记录等内容。
3.3 精密电子仪器，如气相色谱、液相色谱等大型仪器应由专人操作。
3.4 发现仪器异常，应及时停机处理。
3.5 仪器必须经计量部门检定合格后，方可使用，并贴上计量检定合格证，标明检定日期。
3.6 停用、报废的仪器应贴有标识，注明停用及报废的原因。
3.7 对于玻璃仪器等易损坏的器皿，应放在试剂架上，量器应校准后使用，使用完后，要随时清洗干净，放回原处。
4 对样品鉴定
4.1 检验室应设有专门的样品室，专人负责，定期检查。样品室内要通风、干燥，温度相对稳定。
4.2 所有留样要标明样品名称、班次、时间、品种、取样人、生产日期等内容，并建立样品贮存档案，记录样品保质期情况。
4.3 样品要按生产日期的顺序排列，以便于观察。样品在保质期内不能挪为他用，确因分析需要，须经化验室主任同意，并说明使用原因。
4.4 定期处理过期的样品，并详细记录处理过程。
5 检验原始记录及检验报告的管理
5.1 每一个检验项目应有专门的原始记录。
5.2 要客观真实地记录实验过程及结果。如果数据需要改动，可将原始数据用横线划去，在其上方写上新的数据。
5.3 原始记录上要注明试验条件、样品来源、分析人签名。
5.4 试验完毕，计算出试验结果，写出检验报告，检验人签上名字，送分管领导签字审核后，及时送至有关单位。
6 对评酒室的管理
啤酒生产企业应建立评酒室，以便对每批产品进行感官评定，确保产品的风味稳定性。
6.1 建立评酒室的要求
（1）室温应在15℃－20℃，相对湿度50%－60%为宜。
（2）无噪音。
（3）空气清新，不得有任何异味。
（4）室内亮度适中，阳光不宜直射室内。
（5）最好一人一个隔离间。
（6）评酒杯应专用于啤酒，以免染上异味，评酒前须清洗干净。
6.2 对评酒人员的要求
（1）有正常的视觉、嗅觉和味觉，抵抗感冒能力强。
（2）有对样品较好的重复性和再现性的能力。
（3）实事求是、认真负责、公平公正。
（4）具有准确的品评语言表达能力。
（5）熟悉啤酒生产工艺过程，能根据啤酒质量缺陷，从工艺上找出产生问题的原因并提出改进措
施。
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