陈林：五粮液的画龙点睛人--华夏酒报·中国酒业新闻网

陈林：五粮液的画龙点睛人

华夏酒报·中国酒业新闻网佚名《华夏酒报》 2009-5-17 17:34:10 订阅邮箱快讯

文章来源华夏酒报     一杯五粮液，上下五千年。从古老的僰人的“蒟酱酒”，到唐宋时代的“荔枝绿”、明代的“姚子雪曲”，再到现在集大成的五粮液，在数千年的历史长河中，保持五粮液风味统一并不断提高酒质的一代代勾兑师们功不可没。

     在白酒酿造过程中，勾兑调味是非常重要和不可或缺的一个环节，是平衡酒体，使之形成（保持）一定风格的专门技术，它对于稳定酒质、提高优质酒的比率起着极为显著的作用，是保障整套酿酒技艺完善的关键工序。它是利用物理、化学、心理学原理，针对原酒的不同风格，有针对性地实施组合和调味，使之相生相克、相得益彰，体现出一种综合之美。酒的“勾兑”极为玄妙、神奇，可谓“差之一滴，失之千里”，这全凭勾兑师灵敏的感觉器官、丰富的经验和独特的悟性来得以实施。所谓“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑”，先进的勾兑调味技术就是五粮液酿酒技艺的画龙点睛之笔。

     五粮液股份有限公司董事会董事、总经理、总工程师陈林就是这样一位给五粮液画龙点睛的人。

……详见《华夏酒报》5月18日8版。
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编辑：宫华明

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