白酒消费将不可避免地转向“绵柔”(2)

2012-6-26 11:07:56 新华日报评论（0人参与）

　　什么才是好酒?评判标准在更新

　　在专家们看来，喝酒的人变了，所以，酒体品质也必须做出相应改变。但今天，什么才是好酒呢?

　　其评判标准，集合白酒技术专家们的看法，最根本的是两点：一是好喝，二是酒后感觉好。具体而言，第一，消费者爱喝的酒才是好酒，也就是说，要口感好，绵柔舒适;第二，对消费者健康有益或危害最小的酒才是好酒，即饮后副作用小，喝后过来的快。一条是主观感觉标准，一条是客观健康标准，这二者兼备，就是中国现代白酒的市场评价标准。

　　因而，在现代生产技术条件下，在现代消费推动下，白酒在继承传统白酒精华的基础上，需要更加突出绵柔、低度、健康的理念，它才是传统白酒的现代发展，是与时俱进的中国白酒。

　　事实上，实现品质提升的基础已经俱备，剩下来的就要看白酒企业的担当与选择了。如白酒专家陶家驰指出，中国白酒行业的规模和生产方式、科技水平等，30年来已有更为显著的变化。

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