决战核心产区

　　华星酒业负责人表示，“茅台镇核心产区是7.5平方公里，现在是寸土必争，不久的将来政府要严格控制酒厂数量，外来资本想进入的很多，但挤不进来。地方的酒厂现在不壮大，以后就得等死。现在仁怀缺的是品牌和大企业，未来白酒的竞争必须靠大品牌，但做品牌也要有量做基础。”

　　“白酒产能过剩只是大环境，酱酒远远没有饱和。加上五年的生产周期，不扩大产能和基建不可能满足市场需求。现在经销商投资酱酒很担心的问题就是基酒跟不上，酱酒工艺复杂，周期长，为了保证品质，基酒库存将加大，也就是产量得提高。有些小酒厂资金运转难，储存时间不足也要卖出去，时间不够品质不好，卖不起价。通常这样的酒厂还会上门找大酒厂收购，但是通常考虑品质不稳定，很多酒厂不愿意要。原来白酒行情好的时候，这些酒很轻松就卖到了省外，现在困难了，小酒厂好多都面临关门破产。”

　　“酱酒最具价值的就是年份酒，品质好又升值快，只有扩大产能才保证产品达到要求的循环。这批酒五年后包装出品，下一批仍然能够跟上，保证了供应。在基酒没有储备好的时候，酒厂的销售目标不是根据市场需求来定，而是根据自己库存定。由于储备不足，市场投放又早早地将第二年、第三年的酒卖完了，酒品质就会脱节。”

　　“以前华星为品牌做铺垫，实力也有限，在保证库存量的前提下，能够包装多少酒今年就卖多少，新酿造出来的又不能卖，收购其它家的酒又怕品质没保障，弄砸了自己招牌。所以才会花大力气整合21家酒厂，实实在在地整合，而不是表面的挂靠。这些酒厂的资本产权都归在华星名下了。除了分厂，我们还要扩大原厂、制曲车间，制酒车间和酒库都会扩大一倍。”

　　“为了扩大产能，仁怀市以名酒工业园区为主，加上茅台集团和赤水河谷聚集区，统一规划，面积增至45平方公里，横跨9个乡镇。”

　　即使这样，无数排队的企业也无法完全容纳。“我们要求企业节约利用土地，厂房上面再修员工休息区，酒库建在地下，上面盖酒厂。这样一来，原来一亩地只能烤10吨酒，现在可以烤17吨～18吨酒。”仁怀名酒工业园区副主任陈亚海在接受笔者采访时说，有一个占地才72亩的小厂，如此白酒产量已从1000千升做到了2000千升。  

扩产保证品质

　　据了解，自2007年湖北宜化收购金沙窖酒厂以来，将年产不足千吨的区域品牌金沙回沙酒做到现在的1.9万千升。

　　“6年增长1800%，这样的扩张速度是贵州其它酒厂不曾有的，厂区变化让我震撼。之所以6年来我们一直发展基础产能，是因为金沙回沙酒不再局限于区域的小品牌，酱香酒产能越大，存储能力越强，品质就越高，这是毋庸置疑的。若当年产能的填充和当年销售一样或是比销售额小的话，那企业发展会被限制。市场扩张后成熟老酒跟不上，品质就无法保障，结果就只有死路一条。”金沙回沙酒宣传部长冯小波告诉笔者，“未来，我们会放缓基础建设步调，现在的产量已经足以满足5年、8年、10年的基酒库存，足以应对市场扩张的需求，足以支撑我们今年20亿元的销售目标。”

　　他说：“之所以今年之后要放缓扩能的步调，是因为基础建设到一定程度，基酒存储达到一定量，接下来会做品牌建设。这会要求更多精细化的部分，我们会重点加大曲药的投产，满足自给，并逐渐增加基酒的存储量。”   

　　酒都酒业集团林致酒业销售经理王琦介绍说：“目前年产量是3000千升，明年可达１万千升，新建700个窖坑，库存基酒10000千升。我们1983年建厂，十年前开始做品牌，金利来和林致分别定位高端和中低端。近三年来我们没卖过一滴基酒，高储备，就是为品牌做基奠。酱香型白酒要卖基酒很容易，特别是轮次好的，像3、4、5轮次的存放时间越长就越值钱。而第1轮次的酒放上十年，那可就是镇宅之宝的调味酒，就像炒菜放味精一样。5吨~10吨酒放入20斤第一轮次10年的基酒，口感就会有很大变化。这样的酒是出再多钱也难买到的。厂家有资本库存的，基酒再多也不用愁。”

全产业扩能潮

　　笔者收集资料发现，四川提出白酒的发展战略路径为“推动中国白酒金三角共同发展”。力争川酒在2013年实现2000亿元产值，2015年实现2500亿元产值。按照这一产值目标测算，仅四川一地白酒产值就已与2010年全国白酒销售收入2700亿元接近。

　　除了川黔两大白酒强省积极扩张外，江苏、湖北、安徽等白酒大省也在不失时机地推进产能扩张的步伐。

　　江苏白酒协会对外透露的苏酒振兴目标是， 打造酒都宿迁，用5年至10年时间打造具有国内较大影响力，白酒销售收入将达到800亿元的酿酒产业集群带， 成为继四川白酒金三角后我国又一个重要的白酒生产基地。

　　湖北、安徽当地政府则在积极谋划行业省内的整合，以组建大型白酒集团的模式推动白酒产业集群发展。

　　“在白酒主要产区，白酒经济已经成为当地政府主要经济来源之一。无论是政策上还是技术上，地方白酒企业都得到了当地政府的‘精心呵护’。”深圳市酒类行业协会秘书长蒋祖茂说。

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