重建健康饮酒文化(2)

健康之路的“法门”

    　白酒回归健康产业，从方法论的角度来说，也有如下几个方面：
   
要有平民心态

    　酒是大雅大俗的产品。中华酒文化传承数千年，包括礼仪、器皿、诗文酒赋、民间酒俗等很多方面，既有皇家贵族的酒文化，又有文人墨客的酒文化，还有民间乡野的酒文化，如何梳理和传播中国白酒文化，著名白酒专家沈怡方先生的“酒道文化”主张从“文化、操作、精神”三个层级，“美酒之源、造酒之道、容酒之器、赋酒之篇、饮酒之道、敬酒之礼、祭酒之仪、品酒之艺、体验之妙”9个方面去重建健康的饮酒方式，诚可谓包罗宏富、条分缕析、层次井然。但笔者想说的是，沈怡方先生是白酒界的“高富帅”，其人文修养、资源匹配与一个普通喝酒的男人无可比拟。一个普通的喝酒男人如果想践行酒道文化，可能既没有人文的基础，又缺乏财力的支撑，想喝点酒只是像鲁智深那样“嘴里要淡出鸟来”。因此，从普罗大众践行的角度，酒道文化还需要指出种种可供实行的方便法门。

    　　　佛教有三万六千法门，知识分子可以去搞禅宗，心性刻苦的人可能觉得律宗更合口味，至于大字不识一个的乡间老太太可以万事不管，只需天天诵读南无阿弥陀佛六字真言即可通往西方极乐世界。笔者总在想，酒道文化还需要寻找乔布斯式的客户体验，要让李白、鲁智深、武松、贾宝玉……这些人都喝明白、喝开心才好。
   
要有田野调查

    　就笔者游历各地的观感来说，中国真是地大物博、区域特征明显。因地域的不同、文化风俗的不同、经济发展条件的不同，各地的酒风酒俗也呈现出不同的面貌。笔者最喜欢在山东喝酒，有规章，有程式，又有中庸之气；在河南则醉过数次，有规章和程式，但霸道；江浙一带喝酒比较随意，广东好洋酒。

    　笔者经常想一个问题，喝酒与麻将同为国粹，但喝酒就不如麻将讲究。你看麻将有鲜明的地方细分，各地玩法都不同，比如广东麻将、四川麻将、江南麻将、长沙麻将等等，各地各乡风，演绎无数。

    　喝酒虽也有鲜明的地域差异，但没有像麻将那样得到清晰的总结和引导，这里面还缺少类似于田野调查的笨功夫。

　　沈怡方先生的酒道文化可以称为“顶层设计”，田野调查则是“底层动员”的基础。白酒行业要传播健康的饮酒文化，光有顶层设计容易沦为空谷足音，还正需要底层动员的配合。
   
要能自我贬抑

    　黄金十年，白酒行业熟悉的手法是央视高空轰炸，渠道“盘中盘”政商协迫，都是一种引领和教人的姿态，发展到最后甚至可以“指鹿为马”，比如文章来源华夏酒报年份酒，说它多少年就是多少年，有一点颐指气使了。目前，白酒品牌需要向幼儿园阿姨学习，要习惯于蹲下来跟孩子讲话，学会平视而不是鸟瞰。

    　平等对话就不是说大话，不是说“我是火炬手，我是活化石”，那跟消费者关系不大，而是谈心，是融入社区，融入此情此景。我们一起学做人，学中庸、得体、适度和分寸。在酒店发一些小册子，就命名为《老婆论语》、《父母菜根谭》也不会自贬身价，学一学餐馆“光盘行动”的传播方式，像劲酒一样诚恳：劲酒虽好，可不要贪杯哦！

（作者系和君咨询集团国学中心主任）
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