追溯五粮液的史前史，人们已经习惯从秦汉时期的“蒟酱”开始，其时，生活在宜宾一带的僰民们，用一种叫“蒟”酿造成“酱”，这种饮料被蜀人以为是珍味，于是后来的人们就把它称之为“蒟酱”或“窖酒”。
关于“蒟酱”的传说，还有一段鲜为人知的故事。西汉建元五年（公元前140年），汉武帝派唐蒙出使南粵，南粵王在宴会上用一种叫做“蒟酱”的食物来招待他。唐蒙尝过之后，大加赞赏，问从哪里运来的，南粵王说是从牂牁河（文章来源华夏酒报今北盘江，当时属夜郎）运到番禺城（今广州市附近）来的。唐蒙回长安之后，仔细打听“蒟酱”的产地和运销渠道，最后从蜀商那里得知只有蜀地才出产“蒟酱”，商人常将它运到夜郎去出售。唐蒙由此悟出蜀南僰道地区一定有通往夜郎、南粵的道路。
后来，唐蒙在夜郎军队的帮助下，沿牂牁河而下，直抵番禺城，攻克了南粵。最具戏剧意义的是，“蒟酱”在汉代这一“南收两粵”的统一战争中，穿针引线，建立了奇功，因而使之流芳后世。难怪西晋著名文学家左思在《三都赋》中还念念不忘，赞誉道“蒟酱流味于番禺之乡”，把它作为蜀中名产称誉不已。
到了南北朝时期，生活在这里的人们又酿造出了“咂酒”。随着酿造工艺的不断进步，到了唐朝时期，戎州出产的“重碧酒”已是闻名遐迩了。
向来美酒与诗词都是不分家的。如此美酒“重碧酒”，怎能逃得过著名诗人杜甫的眼晴。当年杜甫乘船东下，船至戎州，当地的行政长官杨使君设宴东楼，用“重碧春”酒款待杜甫，杜甫对此酒情有独钟，饮后诗兴大发，即席赋诗一首曰：“胜绝惊身老，情忘发兴奇。坐从歌伎密，乐任主人为。重碧拈春酒，轻红擘荔枝。楼高欲愁思，横笛未休吹。”
杜甫走后，“重碧春”酒被戎州官府定为名酒——郡酿，居于百酒之上。
宋代时期，戎州绅士姚君玉用高粱、大米、糯米、荞子、玉米五种粮食混合配制酿制了五粮液的前身“姚子雪曲”。此酒一出，著名诗人黄庭坚在尝遍了戎州美酒之后写下了《安乐泉颂》，他称赞“姚子雪曲”为“杯色增玉，白云生谷，清而不浊，甘而不哕，辛而不螫”，这可谓是对五粮液之美的最好评价，也完整地浓缩了古人对五粮液的审美感受。
从此以后，与“姚子雪曲”齐名的“荔枝绿”酒声名雀起，成为了进贡朝廷的天下名品。
值得一提的是，五粮液集团公司在第三次大规模扩产时，在安乐泉原址精心打造了中国古典式园林名胜景点，成为五粮液“十里酒城”不可或者缺的人文景观。
从“姚子雪曲”发端，一代又一代传承着这种弥香的文化底蕴。到了宋末明初，在宜宾这块土地上，形成了广受推崇的“杂粮”酒。
说起宜宾的“杂粮酒”，这里不得不提及一个人，这个人可是宜宾“杂粮酒”的鼻祖。在宜宾的“陕帮”里，有个人叫陈三的烤酒师傅，他发明一种酿造法，酿制的酒可以用一段顺口溜来概括：“荞子成半黍半成，大料糯米各两成，川南红粱用四成。”于是，人们将这段顺口溜称之为“陈氏秘方”。
从“陈氏秘方”开始，陈三第一破了“传男不传女，传内不传外”的祖规，将秘方后传给爱徒赵铭盛，赵铭盛恐膝下无儿无女，只得又将秘方传给爱徒邓子均。邓子均接过秘方，在原来九种原料的基础上，经过上百次试验，最后从中医人体一定得寻求阴阳平衡的原理中得到感悟和启发，找到了各味协调的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种原料，形成了独具特色的“五粮液配方”。这种配方，一直传承到现在，其间，虽然五粮液在继承的基础上，对“陈氏秘方”中五种粮食的配比作了适当的调整，但是，五粮液酒的风味更加适合现代人的审美需要，达到了前所未有的尽善尽美的程度。
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