闫希军：中国白酒的三大战略思考(1)

　　近日，2015“贵在健康+ 黔酒中国行”首站在山东济南召开。天士力控股集团董事局主席、国台酒业集团董事长闫希军在活动现场发表了“中国白酒发展战略的思考”的主题演讲，其对白酒传统与现代、物质和精神、中国和世界的辩证思考引发业界热议。

　　不仅如此，基于天士力集团多年来在大健康产业的扎实根基，其对白酒历史发展、行业转型的化学式理解更是带给白酒行业新的思维与理念。

从传统中来，向未来走去

　　中国白酒从传统中走来，也必然要向未来走去。但这条路怎么走？闫希军认为，既要继承传统，更要系统创新，由传统的食品酿造产业走向现代生物产业，由重体力、高耗能、一定程度的资源浪费型的传统工业，走向以人为本、资源集约、环境友好的新型工业。“这是中国白酒由传统走向现代、由中国走向世界的必由之路。”

　　酒药同源。白酒同中药一样，都是有着悠久历史的传统产业。先辈们用几百年甚至上千年的实践总结出的经验，当然要继承。但怎样继承呢？

　　闫希军表示，一个是继承关键的核心工艺，这是骨架，是灵魂，不能变，变了就跑偏了；但要用现代科学技术的研究成果，不断提升我们对其规律的认识和把握，把模糊的清晰化、清晰的数字化、数字的标准化，这样，我们不仅可以把“经验”上升到“科学”，而且有利于产业的精准传承。

　　另一个就是对非核心、非关键的一些具体做法，必须结合国内外的工业发展趋势，充分利用现代科学技术，进行工业化、信息化、数字化的提升变革，这叫创造性继承，实际上就是创新。

　　闫希军用国台酒业的发展来举例。“到贵州投资酒业十几年来，我们先后建了两个厂，一个是国台酒业，这个厂可以说是全面继承，只做了很少的创新，比如我们在酿酒车间门口增加了洗消池，把接酒区与烤酒区独立区隔，这样的改变有利于保障生产环节的卫生和食品安全，对酒的质量、产量没有任何不利影响。”闫希军在接受《华夏酒报》记者采访时表示，“2011年，在贵州省委省政府的号召和鼓励下，我们追加投资15个亿又建了一个厂，就是现在的国台酒庄。”

　　有了国台酒业十几年的实践和思考，国台酒庄的顶层设计，就把继承和创新比较好地结合起来了。在充分尊重传统的酿造工艺的基础上，国台进行了外围的系统创新，比如把车间建成两层，一层酿酒、一层摊晾，直接节约了一半用地，扩大了一倍产能；比如自主研发的机械制曲系统、自动化酒甑、数字化天地航车、全程密闭的酒管道自动输送系统、信息化自动化储酒系统、循环水系统等等。

　　据了解，这些创新，虽然前期研发难度、投资都比较大，但极大地降低了工人的劳动强度，减少了劳动量，甚至有些环节实现了全自动化的无人操作，成倍地提高了工作效率，大大强化了工作的标准性。

　　值得欣慰的是，国台酒业突破了传统定势思维，打破了当时一些同行认为“造不出酒来”的质疑和断言，事实是，这些创新不仅能造出酒来，而且能造出和老厂同样好的正宗酱香型白酒。经过三年的实践和持续完善，用创新的设备、制度、流程，加上标准化的精准管理，酒的批次质量更加稳定，国台酒庄的质量、产量一年比一年好。各级领导、专家看了后，也认为国台酒庄的系统创新为中国白酒产业的发展，做出了有益的方向性探索。文章来源华夏酒报

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