基酒的勾调原则，一般是以设法去保证酒体中酸、酯、醇、醛等骨架成分量比关系的基本合理性为出发点。根据清香型白酒的风格特点，我们还应该注意解决好总酯含量中乙酸乙酯同乳酸乙酯的量比关系，使乙酸乙酯的含量在总酯含量中不低于55%，这样才能较为充分地体现清香型白酒“清醇，爽净”的特点。为进一步满足低度白酒的生产条件，还应在具体的勾调过程中，根据库存原酒骨架成分含量的实测值，再比照酒体设计骨架成分含量的需要进行适当的勾调处理，合格后才能作为基础酒储存备用。
2 加浆降度
白酒在加浆降度的过程中，往往会出现酒体混浊的现象，而且酒度越低混浊现象也就越严重。这主要是一些水溶醇不溶及醇溶水不溶（下面先谈的水溶性的）成分析出的结果。解决这一问题的办法，通常有两个方法：一是对加浆用水进行加工处理，以消除水中的金属离子；二是对降度后的白酒通过吸附装置进行处理，去除部分醇溶水不溶的成分。
根据我们的实践经验，如果直接使用原水（未经任何处置的深井水）对白酒进行加浆降度，产品在口感质量上要明显好于使用软水勾兑的低度酒。但这样会导致酒中固形物的超标，并且产品在货架期内容易析出沉淀物。为妥善解决这一问题，我们选用了徐州水处理研究所生产的“浅除盐水处理设备”，对加浆用水的水质进行了处理。所谓“浅除盐”，即经该设备处理过的水保留少量对酒质无明显副作用影响的成分。使用该设备处理后的水对白酒进行加浆降度，既解决了固形物超标问题，又满足了低度酒口感方面的基本要求（经品评对比，口感上要比使用电渗析水或反渗透水勾调的酒丰满、醇厚得多）。在解决降度白酒产生混浊现象的问题上，我们采用的是“颗粒活性炭柱”吸附法，效果比较理想。
当然，以上所采用的措施仅是针对降度酒的预处理过程实施，在进入灌装生产前还需要对其进行一系列的精加工处理，以确保低度白酒产品的整体质量水平。具体设施及处理方法应紧密结合产品需要及企业实际选择，此处就不赘述。
3 调香调味
如果说对基础酒的勾兑是“画龙”的话，调香调味的过程便是“点睛”了。大家都知道，白酒在经过加浆处理后，其香味成分的净含量会发生变化，这势必影响到成品酒的风格特点。所以，不论是为了稳定产品质量的需求，还是解决好酒体风格问题，都需要通过调香调味的手法去弥补白酒经加浆降度处理后所存在的缺陷和不足。这项工作主要是由勾酒师根据对酒液的品尝结论并结合化验结果，本着缺啥补啥的原则，使用相应的调味酒加以解决，从而进一步完善酒体的风格特点。
4 合理贮存
不论是新产原酒还是经过加浆勾调以后的低度半成品酒，都应该经过一定时间的贮存后，再投入使用。新产原酒的贮存主要是解决酒体的老熟排杂问题，而对勾调以后的低度酒进行贮存则主要是解决酒体成分间的重新缔合以及对产品质量稳定性的检验。
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