贮存期的长短应该紧密结合自己产品的特点和生产实践，本着科学合理的原则来确定。我厂生产的多微麸曲清香型白酒经过多年的生产实践，认为就现有的条件而言，新产原酒在陶缸内一般经过6～8个月的贮存期比较合适，最长也不要超过两年。因为现有的贮存条件尚未达到比较完善的程度，时间一长极易使酒体变得绵柔有余，香气短弱且酸味露头。这样的原酒基本上不能再作为基础酒使用，而只能是根据实际情况作为特定的调味酒使用。
原酒经过降度和重新勾调处理后已破坏了白酒原有的状态平衡，其中的水和醇、酸、酯等各成分间需要一个过程去实现新的平衡，而且经过勾调处理的酒品是否能够达到理想的协调与稳定，也还需要一定时间的考验才能确定。到期的低度酒经检测符合要求的可进入下道生产工序，达不到要求的则应重新进行勾调，直至符合标准要求为止。
5 重视基础环节
就低度白酒产品而言，其基础环节不外原酒酿造、低度勾调和半成品处理三大部分。首先是原酒生产，这是最根本、最重要的基础环节，只有把原酒做好，才能很好地为低度酒的后续生产创造有利条件；其次是低度勾调，这也是产成品润色成型的关键环节，理化指标以及风格特点全靠它来实现，应严格按照工艺条件精雕细刻去完成。最后是半成品酒的净化处理。因为其处理方法和处理效果将直接关系到产成品的最终质量水平，所以必须十分重视。
6 总论
就目前的市场形势而言，白酒产品的竞争依然激烈。特别是对众多中小企业而言，种种原因造成多数厂家运营艰难，盈利空间无几，生存环境欠佳。而高品质则意味着高投入，此即存在一个价值取向的问题。笔者认为，企业要想长远地发展，还是应该认认真真做好酒。为使低度白酒得到更好地发展，我们还应该做到以下几点：
6.1 严格要求自己，认真对待市场，诚信为本，顾客至上。摒弃短期行为，树立长远观点，稳定提升产品质量，维护白酒特别是低度白酒的产品声誉；
6.2 坚持科学发展观，在继承传统的基础上，勇于开拓创新，不断完善并改进生产工艺和技术；
6.3 组建一支高素质的勾调队伍（具有一定的评酒能力、专业知识和实践经验），负责产品的调配，解决生产中遇到的实际问题；
6.4 积极引进科技新成果，更新生产条件，用先进的分析设施及技术协助我们进行产品的科学设计及勾调；
6.5 持续完善生产工艺，保障酿造、贮存、勾调、预处理、精加工以及灌装等环节条件符合产品需求；
6.6 白酒主管部门应发挥好行业的组织协调作用，建立低度白酒协作交流机制，不断协助并引导企业沿着健康科学的道路发展进步。
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