目前，在北京消费者心中，二锅头已经不仅仅是白酒产品，更多的是一种感情的纽带。爬长城、吃烤鸭、喝红星已经成为介绍北京的流行语，红星二锅头更成为京味文化的重要组成部分，这可以上溯到800年前京城的烧酒文化。至今，在京城内还保留着三条明清时期留下的以“烧酒胡同”命名的遗址。
红星二锅头是国内第一个以“二锅头”工艺命名的白酒企业，开辟了中国的二锅头产业，被国家质检总局确定为国家鉴定实物标准样，堪称京味二锅头发展之源。而正宗二锅头工艺代表的京味文化，从清康熙赵存仁三兄弟不断传承，至今已传递到了红星第八代传人高景炎先生、第九代传人赵云龙手中。
北京红星股份有限公司总经理于吉广指出，红星二锅头超脱了职业、地位、身份等界限，成为富人、平民、学者、白丁等的共同嗜好，体现了北京所特有的“恬淡冲和，超脱通达”人生观，这种极强的包融性就是北京城的性格，也是北京保持青春活力的原因。正如红星在建国初期，将独家传承的正宗二锅头工艺向全市19家酒厂进行普及推广一样。2008年，红星继续大力弘扬这种京味文化，就是让世界了解北京，要利用奥运会的机遇把中华民族的文化宣传出去，把世界各民族的优秀文化吸收进来。
担负保护京味文化重任
近几年，随着白酒市场的百花齐放，除了茅台、五粮液外，各种极具地方特色的强势品牌也逐渐完成了全国性战略扩张，红星作为京味文化的代表之一，以其优异的销售成绩，规范的利税，具备社会责任感的品牌发展理念，为同行树立了榜样。
作为二锅头产业的领头羊，红星不仅连续5年位居全国清香型白酒市场销量冠军，全国白酒市场综合占有率排名第二，同时，2007年销售额突破了10亿元大关，红星更当之无愧地成为二锅头酿造技术的的传承者，同时也担负着行业发展的重任。
1月1日，红星再次大力弘扬京味文化，开启了“红星京味专列”，当《华夏酒报》记者问到企业做“京味号”文化专列的意图为何时，红星公司总经理、中华老字号工作委员会副主任于吉广说：“一方面是为了振兴中华老字号，另一方面是为了迎接北京奥运，让全世界认识和了解中国的京味文化。”
建国初期，我国的中华老字号企业大约有16000家，到目前为止，只剩下1600家，其中70%处于自生自灭状态，老字号具有悠久的历史和丰富的文化内涵，老字号的消失，是一种历史文化的消失，振兴老字号已经迫在眉睫。红星作为北京的老字号，与全聚德、同仁堂等企业一起扛起了振兴中华老字号、传扬中国传统文化的大旗。
随着2008北京奥运脚步渐近，红星作为北京二锅头酒的传承者，作为北京市非物质文化遗产与民俗文化不可缺少的重要部分，60多年来，一直致力于对二锅头这一文化遗产进行保护和推广，向世界弘扬京味文化，展现中国文化的风采。
为了将京味文化发扬光大，红星进一步研究推出了红星京味文化战略，其核心就是一颗红星、一面旗帜，三线发展。红星公司副总朱华对此进行了解读：“一颗红星就是始终坚持传承二锅头酿制的正宗工艺；一面旗帜，就是担负起‘弘扬京味文化’的光荣责任；三线发展，就是产品、品牌、企业的综合发展。”
此外，为了配合这一战略，红星实施了一项重要决策，就是寻找50位文化大使活动，其中著名笑星孟凡贵、“京城叫卖大王”臧鸿被红星授予“红星京味文化大使”，50名大使由此开始招募。
于吉广介绍：“老字号企业、老字号产品，是中华民族优秀传统文化的一种重要的载体。我们一定要借助奥运会这样宝贵的机遇，通过我们优秀的老字号产品，弘扬我们优秀的传统文化。希望我们的老字号企业和老字号企业的领导者，要有这样一种历史的责任感，抓住这个难得的机遇，来向世人，向世界展示我们中华民族的优秀文化成果。红星将自己的品牌发展依托于弘扬整个京味文化的大业，专列也好，大使也好，就是为了传承非物质文化遗产，展现中国文化魅力这一历史责任。”
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