专家解读

　　中国人微量营养素普遍缺乏

　　中国营养学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光在国家卫生部举行的专题新闻发布会上说，全国居民健康调查结果显示：内地贫困地区一些儿童和老年人存在营养不良现象，而大部分人群普遍存在微量营养素缺乏；突出表现是铁缺乏，全国贫血患病率女性约百分之二十，男性百分之十五。

　　他指出，膳食结构不合理因素包括：烹调油摄入量比较多，脂肪摄入量比重在大城市已达百分之三十八，比世界卫生组织推荐标准高出百分之八；体力劳动减少，肥胖、高血压和糖尿病患病率明显增加等也都与膳食结构变化密切相关。

　　杨晓光在解读《中国居民膳食指南(2007)》时建议，中国成人每天应摄入300到500克蔬菜，深色蔬菜最好达到一半。营养分析证实，红辣椒、菠菜等深色蔬菜的维生素含量要比浅色蔬菜高很多。

　　他强调，获取营养一是应平衡膳食，通过膳食选择达到营养的需求；另一个是使用膳食补充剂，对于不能通过正常膳食满足营养需要的人，可适当选择适合自己的膳食补充剂。

　　慢性病成重要致死因素

　　卫生部疾病预防控制局副局长孔灵芝指出，很多状况已表明慢性病是引起中国居民死亡的重要原因之一，其中最常见的三个危险因素是烟、膳食和缺乏体力活动。膳食指南中强调运动重要性，就是把现在影响健康的主要因素和主要致死因素这两大因素加以控制，所以它是符合以健康为宗旨的指南。

　　某些研究追求标新立异误导群众

　　中国营养学会理事长、中国CDC营养与食品安全所葛可佑研究员指出，要向群众宣传哪些东西能吃、哪些东西不能吃，不能一个人说了就听了。广大科学工作者都是追求真理的，但是不排除有标新立异的，有时候这样的结果给人吓一跳，但是不真实。

　　葛可佑研究员还举了几个例子说明，几年前有一个美国实验室发表了一篇文章，说维生素C培养细胞以后就可以引起细胞的激变。这个消息媒体一翻译就成了维生素有致癌的问题，于是引起了恐慌。这是一家实验室用细胞培养的方法所得的结果，这和人体的距离十万八千里，在细胞里面不能用在动物里面，在动物里面不能用在人体。另外细胞的量不能翻译成人体的量，不知道怎么转换是合理的，这些都是未定的、不知道的事情。就因为一个细胞试验而使人们产生了恐惧情绪，说吃维生素C可能危险，这显然是荒唐的，造成的损失是不应该有的。　　

[1] [2] [3] [4]