调酒师成职场新选择(2)

　　“旅游管理”这个专业的名称有一种悖论。从名称上看，它是为旅游业酒店等培养管理人才，但是没有一个单位会让刚毕业的大学生做管理工作。学这个专业的学生能否顺利就业，能否在几年后升到管理岗位，取决于他们所掌握的各种业务技能。金华职业技术学院看到一些大酒店对调酒师、咖啡师、茶艺师等技术人才需求旺盛后，就开设了这一门选修课，以培养对口人才。

　　朱杰在实习期间观察到，在东方豪生这样的高级酒店里，很多客人来自国外，他们都有消费鸡尾酒的习惯，这也使得酒店对酒吧的经营很重视，调酒师的收入要比一般性服务岗位高许多，而且也比较受人尊重。

　　事实上，有自创鸡尾酒能力的调酒师就业前景非常好。而前几年，金华职业技术学院旅游管理专业毕业的学生就有好几个人当上了调酒师，有一人还曾担任过金华国际大酒店的调酒师，收入不菲。

　　调酒师的收入有多高呢？去年1月昆明市酒文化研究会成立大会上公布的数据是：当地一名专业调酒师的月收入可达七八千元，超过了高校教授的收入，就连一些实习生调一杯酒也可拿到数十元甚至上百元的报酬，而且目前市场还很缺调酒师。

　　朱杰已经做好了毕业后当调酒师的准备。雷贤敏也觉得自己有调酒专长后，有可能在求职和就业后会比较有竞争力。

　　“学院派”调酒师的优势

　　“我们教学用的所有原材料都是真的。为了开这门课，每过几个月我就要赶到杭州去买洋酒。路费不算，仅这几瓶酒的成本就要六七百元。”指导老师谭春霞说，其实用代用品也能做出差不多的味道，坚持真材实料是为了培养学生诚实的品格，这种人文底蕴是“学院派”调酒师的最大优势。

　　谭老师说，鸡尾酒其实是西方酒文化的一种表现，因此她在教给学生调酒技巧的同时，更多地是给他们讲述西方文化背景，并培养他们严谨的工作态度和良好的劳动习惯。她要求学生掌握标准的姿势、节奏，甚至拿杯子的手势也必须一丝不苟，

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