进入全国最大的“二次窖泥”纯粮窖泥群的糟坊内，扳倒井酒香变得更加浓厚、沁人心脾，车间内，酿酒师傅们有的在起糟，有的在续糟，有的在蒸酒。白雾缭绕间，一股亮晶晶的原酒顺着主管流淌出来……

十年磨一剑，
扳倒井迈入高档白酒行列
    　  近年来，鲁酒在练好内功的同时，不断创新发展纯粮固态发酵工艺。忍辱负重的时代，随着鲁酒的集体觉醒已经一去不复返了，随着“扳倒井”等山东首批获纯粮固态发酵白酒认证标志的确定，鲁酒也将进入一个健康发展的新时代。
    　多年来，山东扳倒井集团始终坚持以多种粮食为原料，使用井窖窖池全固态自然发酵，配粮讲究、工艺复杂。为此，扳倒井被授予了纯粮固态发酵白酒认证标志，成为鲁酒板块中首批通过此项认证的白酒企业。获“纯粮标志”，标志着扳倒井酒进入了国家高档名酒行列。
    　纯粮固态发酵白酒是指以多种粮食为原料（不包括薯类），在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态（适用于米香型白酒）自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品。这与新工艺白酒（非纯粮固态发酵白酒）有着本质的不同，“纯粮固态发酵”工艺复杂、配粮讲究，而且周期较长，相对成本较高。
    　“集五谷之精华而成玉液”，扳倒井酒的生产采用高粱、大米、糯米、小米、小麦等多种粮食作为原料。在选料上，坚持“绿色、优质、营养、健康”的原则，原料高粱就来源于东北地区的红高粱供应基地，这里人口稀少、无污染源，使生长的红高粱籽粒饱满，淀粉含量、水份等各项质量指标均优于国家标准。生产用水采用地下700米处无污染的温泉水，常年保持恒温28摄氏度，晶莹清澈、甘洌爽净，而且含有多种对人体有益的矿物质。
    　经过现场审核，中国食品工业协会白酒专业委员会专家组对扳倒井酒的纯粮固态发酵能力和始终坚持使用传统工艺给予了很高评价，认为扳倒井酒的固态发酵能力十分完善，完全符合纯粮固态发酵白酒行业规范要求，并准许扳倒井使用“纯粮固态发酵白酒”标志。这标志着扳倒井继获得“中国驰名商标”、“中国食品工业质量效益奖”等殊荣之后，再次得到国家行业内部门的充分肯定与高度赞誉。
    　为迎接不断变化的市场形势，扳倒井推出了代表鲁酒风格的芝麻香型白酒，拥有了全国最大的复粮芝麻香型白酒生产基地。每一瓶扳倒井成品酒，都要经过三十多个质量控制节点，才能走向市场，这充分保证了扳倒井酒质量的稳定可靠，也得到了消费者的广泛认可。

精英酿酒团队，
让扳倒井香飘全国
    　作为中国驰名白酒品牌，为了满足全国市场的需要，扳倒井连续扩大粮食酒生产规模，并利用中国唯一的井窖窖池，建成了山东省规模最大的“二次窖泥”纯粮窖池群和芝麻香型白酒生产基地。
    　在扳倒井，有一个由全国技术能手、国家级评酒委员、

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