中国葡萄酒市场远未成熟，普及知识，将葡萄酒“汉化”，是当务之急。
吴书仙先去国外接受严格的专业培训。去法国波尔多时丈夫要赴日本，“争执不下，只能离。”这段往事至今令她颇感无奈。学艺时正值隆冬，早上5点起床赶路，9点才到酒庄。工作跟老农一样：看土壤、看果树，和酿酒师交流，流水线、实验室、地窖是常待的地方。2002年，学成归来的她只身来上海，想用专栏的形式传播葡萄酒知识。由于尚无名气，吴书仙主动拜访编辑，并且是女性编辑：请她尝甜酒，用浪漫的语言一描绘，小女生被俘虏，专栏也开成了。“如果我是男的，肯定就是她男朋友嘞。”吴书仙笑言。
2002年至2004年间，痛感于国内葡萄酒行业的不规范，吴书仙连续撰文，抽丝剥茧地质问两家著名国产葡萄酒厂商。文章发表后引起极大反响，促使国家质监局取消了“半汁葡萄酒”，并在新的葡萄酒标准里加入她提出的三条管制：产区、年份、品种比例。
几乎凭一己之力完成壮举，事情的结局让吴书仙意识到了自己的力量。她长期致力于品评葡萄酒，现在何不向前推进，赋予其一个有含金量的名称呢？对于吴书仙而言，这也顺理成章，2001年之后，她已“全脱产”，靠稿费和讲课费维生。“独立酒评人”的概念横空出世，既是给自己的过去一个交代，也是给自己的未来一个规划。
吴书仙相当看重“独立”，决不沾染商业色彩，甚至自己的专栏，但凡编辑有广告要求，她也宁愿停掉。正是由于这份诚信，吴书仙的影响力日益上升。今年1月1日，中国葡萄酒行业新标准正式出台，其中有关葡萄酒的等级划分标准，即脱胎于她的创举。个人影响国家标准，吴书仙已经成功地做了三次。
感觉跟随味蕾飞扬
冬日的阳光渗入窗帘，下午3点，吴书仙还没用午餐——饥饿是品酒的最佳拍档，能让味蕾更灵敏地捕捉每一丝细微变化。看看面前的众多酒杯，吴书仙选择波尔多杯。喝什么酒选什么杯，大有讲究。
酒涓涓入杯。端起杯子倾斜45度，以白桌布为背景，凑近阳光，由上往下仔细端详：主体为宝石红，边缘则呈紫色调，说明很年轻；泛着一层光，说明非常健康。酒的色泽如同女人的肌肤，最容易暴露年龄。摇晃酒杯靠向鼻尖，深呼吸，各类气息渐次铺开。入口，舌头分工运作：舌尖尝甜味，舌面尝酸味，舌根尝苦味，舌头两边尝咸味。2004年酿制，产地法国勃艮第。品过10000款葡萄酒的吴书仙，能精确判断出产地、年份、土壤、气候，甚至每一种香气的化学成分。
随后酒滑进口腔。琼浆柔顺、酒体丰凝、单宁涩重，属于上品。正待吐掉，却有回味涌来，不明显，除非高手，绝难察觉。那是在引诱吴书仙去开掘更深层次。将遇良才，干脆用整个下午，品咂这瓶Pommard，甘草、干草、果干、干菜等气味逐步散发。
“特优”，吴书仙亮出高分。一般人仅仅品酒，
|
返回首页
