传统米酒存储罐。时代变了,发酵器皿没变。

发酵的酒饼。

     ■睹物思情

　　螺旋印饼机

　　摸索14年研制露出铁骨仍效力

　　“这台老机器都有34年厂龄了，还是很好用。”制酒粬车间弥漫着浓郁香气，在老员工曾锐生的操作下，螺旋形的印饼机上方大口“吞”着原料，下方“吐”出了成块的酒饼。经年累月的生产中，印饼机原有的鲜艳绿漆已斑驳脱落，露出大块褐色的铁骨。

　　这台机器问世前，工人们要在木格上用脚踩饭团，将其“印”成四角分明，底面平整的酒饼。1967年，为减轻制粬工人的劳动量，九江酒厂学习兄弟厂经验，研制螺旋连续印饼机。但由于铸铁螺旋太笨钝，没有成功。1969年，厂里又学习印花阶砖经验，铸造了一部印花阶砖印饼机，可惜也失败了。直到1974年，这台螺旋连续印饼机才自制出来。

　　起初，这台印饼机印成的酒饼胚，表面含水分不及人工印饼好，但还是受到工人欢迎，曾锐生说，“它让我们告别了在高温、潮湿、粉尘飞扬的环境下工作”。

　　经过技术改造，1981年1月，螺旋印饼机生产出的酒饼质量终于达到此前直接用火煮饭、脚踩的水平。当年，该生产线先后荣获南海县科技成果一等奖、佛山地区二等奖。

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