解决之路：任重道远

   　 要解决葡萄酒行业当前存在的安全问题，首先要建立一个有效的葡萄酒安全管理体制；其次加强葡萄酒安全科技方面的研究，尤其是加强与葡萄酒安全有关的食源性危害关键检测技术研究，提高风险评价能力，为检验监督葡萄酒安全提供技术保障，推广危害性分析和关键控制点（HACCP）等葡萄酒安全控制技术模式。

   　 对于酿酒葡萄原料的安全性问题，可以采取开发新型安全农药以及农药剂型，积极推广绿色无公害酿酒葡萄科学栽培技术，加强对果农的农药安全使用技术培训和教育等。

   　 可喜的是，葡萄酒安全问题已引起国家的高度重视，在两年前国家就已开始着手进行葡萄酒安全保证体系的建设。2006年，根据国务院的有关文件精神，国家食品药品监督管理局会同农业部和国家认证委员会，在全国范围内开展食品安全保证体系建设试点工作，山东烟台被列为全国食品安全保证体系建设首批试点城市之一，受命制定《葡萄酒安全保证体系技术规范文本》，用两年的时间建立了从葡萄园到餐桌的一整套葡萄酒安全保证体系模式，并在全国进行推广。

　　4月20日，备受关注的《中华人民共和国食品安全法（草案）》也全文向社会公布，开始征求各方意见。酒业期盼已久的酒类管理也被写入其中，葡萄酒安全问题可望得以解决。

    　不过建立有效的葡萄酒安全保证体系是一项系统工程，它不仅是政府部门的责任，还需要葡萄种植、葡萄酒生产企业、葡萄酒销售企业等各个相关环节企业的参与和有效配合。 

        
   　 虽然当前国内葡萄酒安全形势依然很严峻，但是我们有理由相信，随着强制性国家葡萄酒新标准在今年1月1日的正式实施，国家葡萄酒质量监督检验中心通过国家能力建设的验收，国家葡萄酒安全保证体系的建立和全面推广，国内葡萄酒厂对葡萄酒安全意识的不断增强和企业自律性的提高，国内消费者对葡萄酒原料、质量以及安全程度有了比较理性的认识，我国的葡萄酒安全问题一定会逐步得到解决，中国的老百姓一定会喝到更多更加安全和更加优质的国产葡萄酒。

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法国牛血粉事件

　法国因牛血原料充足，故常采用牛血粉做葡萄酒净化剂。但自从1997年英国流行“疯牛病”以来，欧盟就规定禁止使用牛血粉做净化剂。

　　原因是牛血粉分子很小，用做净化剂可能会有部分溶解于葡萄酒中，也可能会因过滤不完全而少量残留在葡萄酒中。

　　若采用染有疯牛病的牛血粉做净化剂，酿出的酒被饮用后，可能会使消费者染上疯牛病。疯牛病会造成人的脑神经萎缩，病人在数周或数月内发生进行性小脑综合症，晚期患者会出现痴呆和阵发性痉挛，直至死亡。

　　正因为如此，1999年6月中旬以来，法国在沃克吕兹省、阿尔代什省、德龙省和加尔省等地区的近万升葡萄酒因使用牛血粉做净化剂被法国有关部门封存。

二氧化硫超标

　　2006年8月，某贸易有限公司经深圳盐田港进口澳大利亚2003年份赤美士西拉红葡萄酒一批，共计840箱10080瓶。深圳检验检疫局检出其总二氧化硫含量达到381mg/L，超出我国食品卫生标准对葡萄酒中总二氧化硫的限量要求（≤250mg/L）。

　　2008年初，天津检验检疫局在两批马来西亚进口葡萄酒中相继检验出二氧化硫超标。马来西亚两批二氧化硫超标葡萄酒品牌均为“加州园”，品名分别为龙宝石半干红葡萄酒和辣姜宝石红甜葡萄酒，共120箱。经天津检验检疫局实验室检测，二氧化硫含量均超过我国相关规定。

　　二氧化硫是葡萄酒制造时使用的一种添加剂，但二氧化硫残留量必须严格控制，含量过高会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。

　　此次进口葡萄酒中的二氧化硫超标问题为近几年天津口岸首次发现。

央视曝光事件

　　
　　2007年2月3日晚9时30分，中央电视台新闻频道的《每周质量报告》曝光了7家葡萄酒厂违反国家标准，用水和酒精、糖精、香精等添加剂勾兑所谓的100％原汁葡萄酒。被曝光的企业包括6家民权的葡萄酒企业和1家烟台葡萄酒企业。

    　在随后民权县的相关整顿中，查封库存成品4200件，半成品38000余瓶、色素3箱、各类商标若干和部分食品添加剂。

　　被曝光的烟台葡萄酒企业，在某媒体记者的暗访中，该企业调酒师往葡萄原汁中掺入水、酒精、单宁、红米红色素、枣子香精，勾兑全过程被逐一曝光，水的掺入量高达50％。随后蓬莱市质监局对其产品进行抽检，抽检产品3种，其中2种不合格。

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