人生如酒，品味葡萄酒的过程也是品味人生的过程，
　　只有懂得生活的人才会懂得葡萄酒的味道。
　　因此，极致的人生和极品的葡萄酒之间，
　　是一种知己般的惺惺相惜。
　　品味葡萄酒其实是在品味一种生命……
　　
　　人生如酒
　　
　　葡萄种植是农业活动，酿酒是工业过程，但最杰出的葡萄园艺家和酿酒家们能把他们各自的事业升华成一种艺术和生命。

　　葡萄酒是人类文化的重要组成部分，它很可能在人类文明出现之前就产生了。尽管我们没有准确的历史资料能考证人类酿造葡萄酒的最初时间，但葡萄酒应该不是人类发明的产物，而是社会发展初期，人类在生活过程中发现的。

　　关于人类酿造葡萄酒的发源地，可以较为肯定，位于黑海南部，横跨高加索的地区最有可能是葡萄酿酒的发源地。从那里，葡萄种植扩展到了地中海的东部边界并传至整个中东。马士卡（Muscat）和穗乐仙（Syrah）被认为是今日葡萄品种最古老的祖先，它们的名字即证明了有组织的葡萄种植是起源于中东的。

　　葡萄酒界存在着“老世界”和“新世界”的区分，传统上人们把欧洲称为“老世界”，而把新兴的澳洲、美国、智利、阿根廷等称为“新世界”。

　　优异的天然环境是酿出有特色和风格的葡萄酒的首要条件。法国从1936年建立AOC法定产区管制系统，不仅在于管制葡萄酒的品质，同时也使各地区葡萄酒的特色和传统得以维持。这个理念传到了“老世界”的其他国家，确保了“老世界”葡萄酒不会变成大批量生产的工业化饮料。

　　尽管“新世界”的葡萄酒没有“老世界”的历史和地理环境，但它们有着独特的风格，口味更迎合市场，价格也较为实惠，逐渐成为欧洲葡萄酒业的竞争对手。

　　品味葡萄酒其实是在品味一种生命，因为葡萄酒是有生命的。从播种、生长、开花、结果、采摘、酿造、窖存、发酵……对每一个环节的精微追求都只是成就一瓶佳酿的基础。因为除了倾注技术和心灵，还要祈求风调雨顺。人生也是如此，奋斗、机缘等诸多条件的组合才能成就精彩的人生。只有懂得生活的人才会懂得葡萄酒，品味葡萄酒。因此，精彩的人生和精品的葡萄酒之间，是一种知己般的惺惺相惜。

　　将“老世界”带到中国　

　
　　出场人物：吴剑心 青萍会馆主人

　　青萍会馆隐匿在北京春秀路一条不起眼的小巷里，馆外没有任何标识。两尊并不太张扬的石狮，捍卫着吴剑心和他的朋友们的精神家园。

　古朴而素雅的会馆外观可能会让路人产生探寻一番的念头，但你还没跨入正门，迎面“剑胆琴心”的遒劲横轴书法就会让你知难而退，因为它传达出的是一种威仪和特立独行。是的，这里是吴剑心的小世界，也是他酝酿下一个人生规划的基地和平台。

　　一个只想安安静静生活的人，一个为数不多做事情没有目的性的人，如果他说有一个规划，那么这个规划一定非同小可。吴剑心的规划是：营造青萍会馆这样一种氛围和平台，推广“老世界”顶级红酒文化概念，在可以预期的时间内，合力打造真正的中国顶级红酒市场。

　　吴剑心21岁出国，在欧美近二十年的时间里，他做过贸易，开过画廊。自两年半前回到中国，他开始平均分配自己在中国、美国和法国的时间。在中国推广顶级红酒和红酒文化是一个富于挑战和长期的过程，吴剑心说：“我有足够的心理和物质准备。”

　　
　　Q：很多人称你为“中国红酒第一人”，对此称呼你怎么看？
　　Ａ：这是朋友们对我的“偏爱”。什么叫“第一人”？其实我接触红酒仅仅五年，青萍会馆开辟刚过半年。中国最早做红酒生意的人比我早很久，而我只是处于起步阶段。
　　但是我觉得我对葡萄酒文化的研究可能会深入一点。红酒文化与中国传统的“狂喝豪饮”有本质区别，相比之下红酒文化与中国的茶文化更接近一些。而在这样的文化层面上，再提升一步就是我指的酒不会超过欧洲“老世界”的范畴，并且一般专指法国波尔多地区的酒，像你说的，我是“老世界”里的“老世界”。从红酒知识、资金投放量、热衷程度综合而言的话，我不认为国内在红酒方面有人能和我相比。所以，我对朋友们给我的这一称号甘之如饴。
　　
　　Q：“新世界”的酒就那么令你不屑一顾吗？
　　Ａ：“新世界”当然也有好酒，但质量参差不齐。在同样的酒精浓度下，我觉得喝真正的好酒是在品味一种有灵性的生命液体。“老世界”的酒酿造文化已经形成，产业链相当完善。在中国，真实的情况是，即便有“老世界”的酒，人家给我们的也是次货，而我们的同胞居然觉得还很不错。
　　Q：难道国内就没有“老世界”的好酒在销售吗？
　　Ａ：我认为是这样，所以对于红酒，我认为国内市场存在但还没有开始。很多酒商只是在卖产品，关心的只是销售业绩。对赢利的渴望导致了诚信的丧失，比如说1982年份CHATEAULAFIT在中国炒得很热，其实当年的总产量是21万瓶，全世界喝了25年以后，中国的这个酒商、那个酒商还在说自己的数量很多，你不觉得可笑吗？单纯从金钱方面来说，中国引进好酒没有问题，问题出在文化和观念上。我搭建青萍会馆这个平台，是希望创造一种红酒文化氛围，等这种文化氛围真正得到市场认可后，中国的红酒市场才能形成。以这样的推广方式我觉得至少还需要五年时间才能形成中国顶级红酒市场。我现在还没有真正开始做进出口，那是下一步的事情。
　　
　　Q：你从什么时候开始养成红酒习惯？
　　Ａ：我是在美国开始接触红酒的，只有五年时间。以前我是不喝葡萄酒的，现在喝得也不多，我要喝就只喝好酒。可能我这个人有点特立独行、有点狂妄。走出我的会馆，我不会把酒作为交流的手段。我们有些同胞喝酒的态度是“我可以喝死，但不能被你吓死”，喝到连怎么回家都不知道，我不认为这是一种享受。
　　
　　Q：你认为“好酒”的标准是什么，希望和什么样的人一起品酒？
　　Ａ：喝红酒讲究喝陈酒，就像喝茶讲究喝新茶。我只喝波尔多的红酒，相当于是世界顶尖级别，波尔多的红酒能有这样的地位是因为平均值高。波尔多存在一大批并没有很高知名度，价格不到名酒十分之一的酒庄，质量上与名酒并没有太大区别。对红酒来说，平均值的高低体现出来的是文化底蕴的差别。
　　在国内，我就是和你看到的这些会员和朋友喝，我们一般是三四个人消耗一瓶，那是一种把酒论英雄的氛围，一两个小时里大家谈论和品味的都是文化，我回家以后会感觉很充实，而不会是喝醉了回家倒头就睡，第二天很后悔把自己骂上一顿。
　　
　　Q：除了品味，红酒对你还有什么价值？
　　Ａ：红酒有很大的收藏价值，尤其是波尔多的红酒。“老世界”的酒都要经历一个在橡木桶里存放18～24个月的过程，而“新世界”像加洲和澳洲的酒不存在这个过程。你想想，酒酿出来两年却不上市，也不卖，这和中国目前急功近利的环境形成极大的对比。我收藏酒，全是波尔多的酒。我在北京最老的酒是1908 年的酒，在美国最老的酒是1785年的酒。一百年以上的酒就存在保质的问题，但我喝过一八四几年的酒，感觉非常好。酒的保藏需要相当的技术要求，所以买酒、尤其是拍卖酒时一定要知道酒的出处，尤其是陈酒，我一定要知道是谁的。目的就是为了了解其家族是否有很好的酒窖，是否有好的储存条件，是否每天都在进行维护。
　　我在法国收购了三个酒庄。此外，红酒对我来说还有期货价值。
　　
　　Q：你说到中国对世界红酒市场的冲击，是体现在产品流向上还是价格上？
　　Ａ：两者都有，从金钱的角度来看中国可以横扫全世界，美国红酒界已经有了“中国妖魔论”，说中国人要喝红酒的话，美国人喝什么？中国千分之零点五的人喝红酒，就可以将市场冲击得一塌糊涂。懂得喝好酒的人越来越多，而法国乃至整个欧洲的产量是有限的。在过去两百年，整个“老世界”的产量几乎是恒定的，是与各酒庄葡萄的产量联系在一起的。如果你想买别人的葡萄酿酒需要到政府去申请、报批。而基于法国的农业体系，土地就这么多，就算能买量也有限。

　　Q：青萍会馆的酒窖是按照什么规格设计的？会员规模和懂酒的程度如何？
　　Ａ：酒窖是24小时恒温恒湿，每小时都有人进去检查，因为北京的电流不稳，不得不加上一些人为的维护。会馆酒窖里的酒大概六百多瓶，价值超过一千万人民币。这些只是我在北京的酒的一部分，其他很多都在家里。会馆目前有两百多个会员，大部分都是以前的哥们。20％的朋友很懂酒。会馆对于朋友们来说，首先是有了一个很好的品酒和交流的氛围，其次因为很多好酒都是拍卖得来的，他们没有精力和经验去盯着拍卖，而我可以帮助他们。

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