三、采购信息收集
为拓宽采购渠道，增强采购谈判能力，啤酒企业要收集物资市场行情和制订采购标准、核算采购“底价”等。
1.收集物资市场行情。啤酒企业可充分利用互联网、电子信箱等现代化通讯手段，及时获得国内外各地区同行业物资的价格信息资料，并将其整理、存档，随时掌握采购物资市场行情；也可查阅相关报刊，收集物资价格信息；或通过电话、电传、信函等多种形式，结合现场实地考察和调研，对可选择的供方产品质量、企业资质、信誉、供应能力、售后服务和产品价格等进行调查，建立供方及价格信息档案，以便及时掌握市场价格波动情况，为控制采购成本，择优选定合格供方提供真实、可靠的依据。
2.制订采购标准。啤酒企业要详细制订物资采购内控标准，内容包括：名称、产品标准及编号、规格型号、等级、类别、检验规则、技术要求、质量控制类别等。若采用供方标准，应向供方索要质量标准。
3.核算采购“底价”。啤酒企业对采购的物资，需采用“倒逼成本法”核算出原料进厂价格，再依据物资到厂情况、运输方式，测算出运杂费等，最后算出采购物资“底价”，据以确定最佳方案。
四、采购实施
啤酒企业消耗的物资品种繁多，消耗量差别很大，可实施以下四种采购方式：
1.竞价议标方式。在买方市场情况下，啤酒企业的商标、纸箱、锡纸、大米、大麦、麦芽、啤酒瓶、瓶盖、设备及备品备件、基建工程、劳动保护用品等，可实施集中批量采购，通过竞价议标方式，确定供方。
此外，硅藻土、纸板、洗瓶剂、热塑膜、啤酒花等，需试用后，再组织竞价议标。凡需试用的物资，由啤酒企业采购部门负责联系供方，原则上试用的供方不得少于4家，特殊情况达不到要求数量的，需报竞价议标小组决定；样品在有关部门试用完毕，形成试验报告，会签后交竞价议标小组。
2.定点采购方式。对小批量一次性购买较少的产品，由竞标小组对供方的质量管理能力进行评定，确认合格供方，定点采购。啤酒企业中的五金交电、日用杂品、化学试剂、计量器具、仪表等，需比价后，实行定点采购。
3.比价采购方式。对不能实行“竞价议标”采购和比价定点采购的产品，实行比价采购。
4.集团采购方式。随着我国啤酒行业向集团化、规模化发展，啤酒集团可对旗下的啤酒厂实施大宗物资统一集中招标采购。集中招标采购具备各啤酒厂单独采购无法比拟的优势，批量大，可降低采购成本，也使啤酒集团与规模相当、信誉可靠的供应商往来，供需双方均受益。
五、物资验收
采购计划或采购合同批准后，啤酒企业应掌握采购节奏，按质、按量保证生产的顺利进行。有特殊要求的物资，采购部门应会同有关部门共同采购。
物资进厂后，啤酒企业根据采购计划及收料检验标准，检查外购物资的质量及规格型号、数量、价格，确认无误后，办理入库手续，及时登记入账。
当啤酒企业需要在供方货源处对所采购的物资进行验证时，应在采购合同中规定验证的时间及产品进厂放行的方法，将验证检验单纳入合格供方档案。对验证中发现的不合格品，啤酒企业要及时作出处置决定。采购物资在进货或使用过程中发现问题由采购部门组织相关部门沟通，并对供方提出整改要求。
对竞标的物资，在供方供货期间发生的争议由竞价议标小组裁定，未经竞价议标小组同意，不得调整中标供方及价格或吸收新的供方。如果供方达不到供货要求，竞标的押金不予退还，并按合同追究违约责任。
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