六、供方评价管理
确定供方后，啤酒企业还要对供方产品质量、信誉、供应能力、售后服务和产品价格等进行跟踪调查，加强对供方的评价，延伸对供方的管理。
1.采购物资分类
根据采购物资对产品质量的影响程度，可将物资分为A、B、C三类。
A类物资：直接影响啤酒内在质量的产品，包括麦芽、酒花、大米、大麦等。
B类物资：间接影响啤酒内在质量的产品，如瓶、瓶盖、甲醛、石膏、盐酸、淀粉酶、糖化酶、硅藻土、酶清、亚硫酸氢纳等。
C类物资：对啤酒质量起辅助作用和保证正常生产运行所需的物资，如扎绳、商标、纸箱、纸板、火碱、漂白粉、石膏、洗瓶剂、酒精、液氨、机电产品、交电产品、五金、土产杂品、润滑油脂、设备专用备件、进口备件、标准件、计量器具、仪表等。
2.供方评价
啤酒企业竞标小组对A类物资每月进行一次全面评价。各部门每月对B类、C类物资异常及时汇总反馈给竞标小组，纳入对供方的重新评定。
3.供方重新评定
啤酒企业每半年对A类、B类、C类物资的供方进行一次重新评定，评定依据为评定细则（附后），按评定细则对A、B、C三类物资分别划分为A级、B级、C级。
A级：90—100分；B级：80—89分；C级：70—79分。
A类物资：在进货和使用过程中发现质量问题，被判为C级或连续两次被判为B级，可直接淘汰。
B类物资：连续两次被判为C级以下或连续三次被判为C级，可直接淘汰。
C类物资：连续三次被判为C级以下或连续四次被判为C级，可直接淘汰。
七、采购监督
啤酒企业从采购计划制订开始，到物资进厂验收，每个环节都要进行监督。因此，啤酒企业要积极实施厂务公开，通过厂务公开栏、职代会、内部局域网、内部报刊等形式，对物资采购的有关情况及时进行公开，听取职工群众的意见，对职工群众的反馈意见采纳整改。 要加强审计监督，重点审计采购合同、采购计划、采购价格、质量验收和结算付款等，对计划的审计主要是保证计划的准确性，对价格的审计主要看是否按相关规定进行了招（议）标采购，价格是否合理；对合同的审计主要是评审其合法性和公平性；对付款审计主要看是否按规定支付货款，从而使啤酒企业采购规范化、程序化、制度化，营造确保企业利益不受损的坚实防护墙。
啤酒企业在买方市场有充分的选择余地，在保证质量的前提下，采购成本的降低也就理所当然地成了企业降低成本的主要手段。因此，采购是企业管理中“最有价值”的部分，啤酒企业要根据自身的具体情况，把采购工作做好，创造出最大的效益。
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