法国科学家预测：
在波尔多地区，也在进行相关的研究。主题是同一葡萄品种内研发抗热的葡萄类型，及改良口感。在此解说一下，葡萄树生理需要的温度，是一年中10 °C以上的有效积温总合。 赤霞珠cabernet-sauvignon需要的积温是1 500 °C. 而今天波尔多的年积温是1 900 °C， 而且每年还在继续增长。采收葡萄的日期比过去提前了16天。 在法国北方距波尔多300公里的地方，有些人买地种植葡萄，希望有一天能做出波尔多顶级名庄酒。一些品种像黑品诺，赤霞珠还有雷司令最受地球升温的威胁，因为他们的最高等酒庄都在特定的温度范围区域内。很多欧洲酒庄都有苦难言，您能想象2030年宣布他们将不再是最好的赤霞珠葡萄酒，2050年宣布他们是最好的希拉葡萄酒？
在50年之内，教皇新村的葡萄采收将会提前一个月。而且地球变暖也变化了葡萄酒的口味，葡萄越来越甜。一位专家预言：“如果我们不该改进酿造工艺，那么波尔多名庄酒将会接近加州名庄酒的风格。”美度Médoc的酒要想继续保持美度Médoc酒的风格，就只有一个解决方案：把葡萄树移种到隆河谷。为了救AOC，法国国家农业部试图用人工湖水和植树办法校正每个产区的微行气候，来保持原产地葡萄酒的风格和口味。周边阿维尼昂Avignon地区的气候变化：有些品种像歌海娜或西拉子，在1985年非常适合阿维尼昂Avignon，现在已经非常有局限性。在勃艮第地区有同样趋势，由“凉爽型气候”变为“温暖型气候”。
50年后，产优质白葡萄酒产区的阿尔萨斯Colmar将不再享有这个美誉：阿尔萨斯的葡萄品种将受到威胁，雷司令，灰品诺和琼瑶浆在冷地区表现的最出色，如今他们在充分的阳光下沐浴，但是当气温一旦超过他们能够接受的限度后，葡萄质量就会受到影响。2025以后阿尔萨斯的气候将可以种西拉和歌海娜. 根据研究，阿尔萨斯地区最适合葡萄生长的平均温度是13,7°C, 但是现在的实际温度已经超过这个界限。2050年,所有产区会大大超过理想的温度界限，尤其是波尔多和罗纳河。
Eric Duchêne认为葡萄种植户不能控制葡萄的糖度，需要换一种葡萄品种。2010年就可以种赤霞珠，白诗南或美乐，而到了2025 年，这里又将会是西拉和歌海娜最喜欢的地方。当地行业内人士说：“ 如果我们想保持传统，继续种植白葡萄品种，而不是换成红的，那么就得发明一种抗旱的新品种，或者，种植地中海地区种植的白葡萄品种.”
气候变暖也会打击新世界的葡萄酒产业。比如澳大利亚，到2050年葡萄种植区面积会减少40%，目前墨尔本大学和政府工业科学院共同研究 (CSIRO)帮助葡萄园庄主做葡萄品种的改进。 葡萄酒产业是澳大利亚农业中发展最快的，年销售量5亿澳币，其中2，7亿出口。到2030年，大部分葡萄园的温度会增加0，3 到1，7度，降低葡萄酒的质量，专家预言，一些喜凉的葡萄品种像黑品诺和夏当利，将全部移栽到澳大利亚南方和Tasmanie岛上。100，000 吨的葡萄将会腐烂。这个预言是依据三年来澳大利亚葡萄连续盛产，造成全国库存积压到一个亿升没有卖掉的葡萄酒。在澳洲也同样寻找新的葡萄种植领域……
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