2.2 活性炭的表面化学性质分析
2.2.1 红外光谱分析
1#—5#活性炭样品的红外光谱图见图11。
由图11可知，不管是哪种活性炭，1000—1400cm-1处均出现对应于酚羟基的吸收带，1640cm-1处出现对应于内酯基或羧基中C=O伸缩振动的吸收带，3400cm-1处则是由于缔合的OH伸缩振动产生的吸收带。5种活性炭样品的图谱形式相近，说明5种活性炭样品所具有的表面基团相似。
2.2.2 Boehm滴定
Boehm滴定法测得活性炭样品表面含氧基团含量见表4。
由表4数据可知，5种活性炭样品所含羧基、内酯基、酚羧基的量不大，但存在一定的差异。
3.活性炭的选择
在低度白酒生产过程，利用活性炭作为吸附剂时，必须充分考虑其吸附性能。活性炭孔径与吸附质分子的关系及吸附性能如下：
（1）吸附质分子大于孔直径时，会因为分子筛的作用，分子将无法进入孔内，起不到吸附的作用；
（2）吸附质分子约等于孔直径时，即孔直径与分子直径相当，活性炭的捕捉能力非常强，但它仅适用于极低浓度下的吸附，因此，工业应用前景不大；
（3）吸附质分子小于孔直径时，在孔内会发生毛细凝聚作用，吸附量大；
（4）吸附质分子远小于孔直径时，吸附质分子虽然易发生吸附，但也较容易发生脱附，脱附速度很快，而且低浓度下的吸附量小。
白酒降度除浊过程中，己酸乙酯、乙酸乙酯等是白酒香味的主要成分，而棕榈酸（C16H82O2）、亚油酸（C16H32O2）和油酸（C16H34O2）3种高级脂肪酸的存在则会引起的低度酒的浑浊。因此，低度白酒生产的降度处理过程中，既要最大限度地减少白酒香味成分的损失，又要保证高效脱除多余高级脂肪酸酯，以保持原酒的风味，且不出现降度后的浑浊。
据测定，己酸乙酯（C8H14O2）分子直径为1.4nm，若选用孔径为1.4—2.0nm的活性炭，己酸乙酯就会进入微孔而被吸附，使白酒风味受损。因此，欲脱出棕榈酸（C16H82O2）、亚油酸（C16H32O2）、油酸（C16H34O2）3种高级脂肪酸，又保留原白酒风味，应该选择孔径在2.0 nm以上的活性炭。此外，从孔径的角度考虑，活性炭极性基团的吸附力较强。虽然它也吸附一定的诸如己酸乙酯、乙酸乙酯之类的香味成分，但它更容易吸附分子量相当大的高级脂肪酸酯，因此，在选择活性炭时，应选择活性基团含量相对较高的活性炭，以最大限度地除去会引起浑浊的高级脂肪酸乙酯。综合考虑孔结构和表面性能，前述5种活性炭中，1#活性炭样品最能满足以上要求。
4.结论
1＃活性炭样品的比表面积最大，孔径主要分布在2—20nm的中孔范围内，2#、3#、4#、5#样品的孔径主要分布在小于2nm的微孔范围内。5种活性炭样品所具有的表面基团相似。所含羧基、内酯基、酚羧基的量不大，但存在一定的差异。这5种活性炭中，1＃样品最适用于低度白酒生产的降度除浊。
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