川酒与鲁酒，一家雄踞巴蜀，一家蓄势齐鲁，虽然东西相隔，但却并未阻碍二者之间的融汇交流，或许这种交流更多体现于市场上的竞争，但在技术工艺、品牌塑造等层面，川酒与鲁酒之间同样表现得“惺惺相惜”。日前，四川省白酒专业考察团一行36人便来到山东，先后赶赴山东扳倒井股份有限公司、泰山生力源集团、曲阜孔府家酒业有限公司、古贝春有限公司以及乾隆杯等鲁酒骨干企业，进行了为期4天的参观交流，这标志着川鲁两省白酒行业的交流达到了一个新境界，同时也为不同风格、不同流派的白酒企业互通有无提供了一个范本。5月17日，《华夏酒报》记者在山东扳倒井股份有限公司直击了这次川鲁相约的对话。

川酒为鲁酒喝彩

    　5月17日，在参观过荣膺大世界基尼斯世界纪录的扳倒井固态发酵酿酒车间，倾听了扳倒井总工程师、全国“品酒状元”张锋国的讲解后，四川专家们对鲁酒的印象分又增加了不少，不由为崛起中的鲁酒喝彩。

    　崛起中的鲁酒，靠什么赢得了四川同仁的喝彩？

    　山东省白酒工业协会会长黄业立对《华夏酒报》记者分析，四川白酒经过多年的发展，通过产品工艺、品质、文化的积淀，形成了独特的川酒风格，同时也成就了川酒的产业繁荣。四川各大白酒企业对中国酒业的发展起着很重要的作用。而鲁酒，近年来则始终保持着稳健的崛起步伐。山东是一个拥有9200多万人口的大省，是全国白酒生产大省，同时也是消费大省，几乎县县有酒厂，目前，80％以上的酒企经济效益良好，泰山特曲、扳倒井等已经成为鲁酒的领军品牌。

    　黄业立表示，山东酒类消费市场最大的特点在于：本地酒格外强势，销量往往能占到当地市场85％左右的份额，几乎每个地级市场的主导品牌都是地产酒。相应的，外来酒品牌进入山东市场则比较困难。目前，进入山东市场的外地酒较少，高档品牌有茅五剑、国窖1573和水井坊等品牌；中档则主要是来自五粮液的子品牌金六福、浏阳河等品牌；低档外来品牌为绵竹大曲、二锅头以及一些东北品牌。

    　从黄业立的介绍中不难看出，山东市场以“铜墙铁壁、易守难攻”为主要特征，但四川白酒在这里却依然表现出强大的竞争力，得到山东消费者的支持与厚爱。从这个角度来看，川酒似乎在不断渗透鲁酒的核心市场。那么川酒会成为鲁酒崛起过程中的拦路虎吗？

    　“不会。”这是通过本次四川白酒考察团赴鲁之行所得出的回答。四川省酿酒协会副会长但绍义对《华夏酒报》记者表示，山东白酒身上具有很多值得川酒借鉴、学习的地方，当然四川白酒也有他们强大的内因值得鲁酒探讨、思考，在当前的白酒竞争格局中可谓不进则退，出于对提升自我、持续发展的战略考虑，这场“川鲁之约”对双方而言都是必要的。

    　对此，四川省食品发酵研究院高级工程师李大和表示赞同，他指出，俗话说，打江山容易守江山难，川酒目前面临的重要课题就是持续挖掘自身的竞争力，使消费者保持对川酒的消费欲望。他认为，目前“质量为基础，品牌为中心”的白酒市场雏形已经形成，随着消费者日趋理性、成熟，品牌竞争将从“知名度之争”升级为“忠诚度之争”。川酒欲保持其在白酒行业内的强势地位，关键还得靠两点：品质加品牌。

    　而这两点，恰恰是山东白酒近年来迅速崛起的内在主因。鲁酒个性鲜明、风格稳定的酒体，迎合了当地消费者的口感嗜好，特别是扳倒井等企业倾力打造的芝麻香型白酒，已成为鲁酒做强高端市场的一大利器。绍义介绍，在泰山、孔府家以及扳倒井，四川专家对鲁酒骨干企业们的原酒品质留下了十分深刻的印象，具体表现在工艺扎实、酒体稳定、风格突出，他认为，鲁酒在这方面所达到的高度已出乎川酒专家们的意料，但这种意外是令人振奋的。

    　品牌塑造方面，鲁酒近年来同样成效卓著。对于经历过广告酒悲剧的鲁酒来说，品牌建设的意义格外重大，其意识也十分强烈，同时山东有着浑厚文化底蕴，这对于白酒品牌的文化支撑非常关键。经过近年来的努力，鲁酒的几大骨干品牌如扳倒井、泰山、孔府家等都形成了自身独特的品牌魅力，而且特别贴合当地市场的消费者心理，成为影响消费者购买的重要因素。可以说，鲁酒的崛起过程，也是其品牌价值不断提升的过程。

    　作为崛起者的鲁酒，他们身上的这些亮点，都令川酒刮目相看，通过这样的对话，无论是优势明显的川酒，还是强势崛起中的鲁酒，彼此都有所得。

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