新疆农业科学研究院吐鲁番农业科学研究所从2002年开始着手研究冰葡萄酒技术，2003年进入试验阶段，2005年生产出了样品。目前研制出雷司令白冰葡萄酒和威代尔冰葡萄酒两个品种，并达到了加拿大VQA质量标准，其品质可与加拿大冰葡萄酒相媲美。

包装好的冰葡萄酒

   “吐鲁番农业科学研究在深山高寒地带开辟了100亩的冰葡萄试验田，冰葡萄酒酿造技术已经成熟。吐鲁番地区气候炎热，葡萄糖度高、酸度低，与国际上的甜酒相比，我们更适合开发甜葡萄酒，像冰葡萄酒就属于高端甜酒的一种。”吐鲁番地区科技局副局长张志军向记者介绍说。 

    吐鲁番农业科学研究所所长王新勇说：“我们科研所的工作就是要保证冰葡萄酒的质量达到加拿大VQA标准，从基地建设到绿色生产直至有机栽培冰葡萄，保证有优质原料进行生产。迫在眉睫的是完善发酵、陈酿、包装车间和检验室，并且通过国家QS认证。” 

    他强调好酒是种出来的：70%靠种植，30%才靠酿造。该所坚持在特定的气候环境下采用特定栽培方式种植出的特定葡萄品种，并进行特定采收、特定的压榨和酿造，这“五个特定”条件包含了较高的技术含量，限制了冰葡萄酒的产量，同时也成就了真正的高品质、高端冰葡萄酒。吐鲁番地区生产的冰酒对原料要求严格，一亩地葡萄只能生产100瓶冰葡萄酒，是资源有限的高端产品。

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