五大元素构建品牌核心
★产地元素
“国窖1573”产于四川泸州，此地是川南名酒带之上线（这一带有五粮液、郎酒、剑南春等）。四川出好酒，全国闻名。而泸州是典型的四川古城，恬静地坐落在长江，盛产桂圆、荔枝，以及酿造泸州老窖闻名的糯红高粱。这里终年雨水充沛，湿热为主，特别有利于原粮发酵。
★原料元素
“国窖1573”的酿造原粮有其特殊的地域特征。工艺上，要求必须为泸州丘陵山地出产的糯红高粱。这种糯红高粱似乎是专为酿酒而生，它淀粉含量平均高达62.8%，几乎全部支链结秆，不利于胃酸消化，却很适合糊化发酵。同时，所有糯红高粱所含的杂质都比其它农作物要少，且主要成分为淀粉。这对酿酒尤为有利，可尽量减少酒水中的杂质。此外，川南丘陵地带种植的糯红高粱生命力极其顽强，基本不用施肥，是名副其实的绿色原料。
★窖龄元素
窖龄是酿酒的专业术语，即酿酒窖池的使用年龄。中国（固态）蒸馏酒酿造的老熟生香水平，就取决于酿酒窖池的窖龄。窖龄越长，微生物群落越丰富完美、酒质越好。截至2007年，泸州老窖“国窖”窖池群使用时间为434年。
★酿造元素
“国窖1573”的酿造工艺与1915年获旧金山巴拿马万国博览会金奖时的“泸州老窖“工艺完全相同。其古法酿造技艺，自明代传承至今，从未改变。“国窖1573”的主要酿造过程为：原酿固态发酵、甑桶蒸馏、恒温恒湿储存和勾调，一个完整的过程耗时达30年以上。
★生物元素
1996年11月，国务院将泸州老窖具有400年以上窖龄的酿酒窖池群明令颁布为国家重点文物保护单位，并予以保护。该窖池群始建于明朝万历年间（公元1573年），是我国目前唯一一座建造最早、保存最完好，且连续使用至今的酿酒窖池群，被誉“活文物”。
“国窖1573”窖池在长期不断地发酵过程中，形成了有益的微生物种群。而持续酿酒400多年的国窖，更是形成了庞大而不可探知的神秘微生物生态体系。在国窖窖泥中，至今能查明的有益微生物达400多种（比一般窖池含微生物多出170余种），这些神秘的微生物，成就了“国窖1573”的丰香醇厚。
|
返回首页
