（2）富含多种矿物质的无污染的汉江、湑水、溢水流域地表水和地下水，为谢村黄酒的生产提供了优质酿造用水。
“水为酒之血”。汉江、湑水、溢水均发源于秦岭腹地，未经任何污染，为常年性河流；含水层岩性为沙卵层，渗水性好，过滤性好，富含矿物质和微量元素，水溶解氧高，透明度高；水色清澈，甘洌可口。
因为这些区域是世界珍禽朱鹮的重要游荡区、觅食区和栖息地，所以，禁止开矿、狩猎，禁止兴办高污染企业，农田不准使用化肥和农药，禁止起旱，保护湿地面积。水质报告显示pH值6.8－7.2，总硬度192mg/L－199.58mg/L，毒理学指标及卫生指标均符合《生活饮用水卫生规范》，铁、钾、钠、钙、硒等含量较高。
（3）谢村黄酒独特的酿造环境
谢村黄酒生产区域依山傍水，河流纵横，区域内产业链以农、林等种植产业结构为主，无工业性、地源性污染，生态环境优越。这里气候湿润温和，光照充足，年平均气温14.5℃，年降水量839.7mm，无霜期长达239天以上。
谢村黄酒因是自然菌发酵，所以，对自然条件依赖性强 。这里是秦文化、荆楚文化、巴蜀文化及陇文化交汇处，千百年来，形成了独特的谢村黄酒发酵微生物环境和酿造黄酒饮用黄酒的习俗。长期的酿酒生产工艺对当地微生物的自然驯化、筛选，在这一地区形成酿制谢村黄酒独特的微生物种群和独特的微生物环境，决定了谢村黄酒的内在品质和原汁原味原生态的纯天然绿色食品的风味。
三、谢村黄酒独特的酿造工艺
1.制曲和发酵与自然环境、气候条件、微生物群相适应、相协调。
“曲为酒之骨”。谢村黄酒所用糖化发酵剂为先祖留传，经后人继承发扬和调整、试验得出的秘方麦药曲，不仅给黄酒酿造提供了各种需要的酶﹙主要是糖化酶﹚，而且在制曲过程中，麦曲内积累的微生物代谢产物给谢村黄酒的色香味赋予了独特的风格。
麦曲是以当地当年产优质小麦和秦巴山区的当归、细辛、黄柏、栀子、荆子、女贞子等18余种名贵中药材为原料踩制而成。每年春秋两季踩曲，春天的曲叫“桃花曲”，秋天的曲叫“桂花曲”。
2.采用固液混合发酵。
谢村黄酒发酵采用“三浆四水”开放式固液混合发酵，边糖化边发酵，酒精度可达到18%－20%。发酵过程中，麦药曲和空气中大量的有益微生物在有氧情况下迅速繁殖产生大量有机酸，合理调节了酒醅的pH值，与摊饭时所加浆水一起有效地控制了有害杂菌的生成，同时增加酵母所需营养，使酵母迅速繁殖，发酵稳定、充分，风格独特。
3.低温长时间发酵。
谢村黄酒酿造过程中不仅生成乙醇，还生成多种香味物质，使酒、香、味更加谐调。此外，随着发酵时间的延长，由于受到微生物与其他物理化学因素的影响，还会生成各种高级醇、有机物、酯类、醛类、酮类和微生物及细胞自身的含氮物质等，使谢村黄酒具备特有的香味。其间，有些挥发性成分逐步消失，酒的香味变得柔和细腻，色更鲜美，味更醇厚。
4.生产周期长，低温储藏。
谢村黄酒生产过程一般需要一年以上，其中储藏时间至少半年以上。在低温储藏过程中，酒味不断老熟，酒体组分协调 ，风格愈加突出 ，产生独有的色香味等成分。
综上所述，谢村黄酒优良的质量特色和高贵的品质，与陕西洋县独特的地域特征是分不开的。现在，谢村黄酒成为洋县乃至整个陕南人们一日三餐必饮、春夏秋冬、男女老幼皆宜的必需品。逢年过节，人们互送谢村黄酒以表喜庆和吉祥。
千百年来，谢村黄酒从私人作坊到集体作坊，从集体作坊到国营企业，集民间各家作坊酿酒之大成，经历代酿酒师傅不断挖掘传统酿造技术，不断改进工艺，形成了独有的酿造技艺，也使谢村黄酒得以进一步发扬光大。
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