一、独特酒体风格的成因
稻花香生产初期是在楚文化和“酿成千倾稻花香，夜夜费一天风露”的宋词基础上，引进了川酒的酿造技术。
浓香酒的生产离不了老窖泥。为了培育出优质窖泥，稻花香公司曾不惜重金，以50元/斤的价格从四川买窖泥，花10万元换回一卡车泥巴。这在当时大多数人的眼里，简直就是匪夷所思。但那时的稻花香却为自己的窖池实实在在地掏出了上百万元之巨。
如今，这些窖泥已进入产酒成熟期，源源不断地制造出芳香的稻花香美酒。
2001年4月，中国白酒泰斗周恒刚来到稻花香。在酿酒车间，他从窖池里取出一小团窖泥，捏其腻、观其色、闻其香之后，评价：“这样好的窖泥实在太少了，有了它不愁酿不出好酒”。
这些窖泥已经成为稻花香最大的财富和优良品质保证的基础。在稻花香酿酒师傅们的精心呵护和培育下，无数的微生物菌群，在良好的生态环境中为稻花香美酒增添了特有的醇香。
有了良好的窖池作保证，在生产工艺上，稻花香继承了传统的五粮酿造之精髓，选用优质红高粱、小麦、大米、糯米、玉米为原料，严格配比。其酿造用水，更是不惜巨资从三峡名泉法官泉引入龙眼优质矿泉水。该泉水历史悠久，达到国家卫生部国家天然矿泉水标准（GB8537－87），含有锶、钙、锌等多种对人体有益的微量元素，水质酸碱平衡，是酿造不可多得的水资源。
在工艺方面，稻花香采用独特的土胚制曲房踩制包包曲，通过混蒸混烧、老窖发酵、自然生香、六分法操作，经陶坛地窖储存，吸五粮之精华，成就了稻花香“多粮型、复合香、陈酒味”的酒体风格，得到了国内众多知名白酒专家的充分肯定。
自1997年以来，稻花香公司先后通过ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、计量测量体系认证、绿色食品认证，以及纯粮固态白酒发酵认证等，这一系列体系的建立和运行为产品质量提高提供了坚实的保障。
二、基础酒的质量把关
1.制定严格的基酒验收标准
随着窖池窖龄的增长，公司每隔3年都会根据实际情况，对基酒的验收标准进行修改和提高（见下表）。
2.抓好评酒队伍的建设
拥有一支水平较高、长期稳定的评酒队伍是稻花香优质产品的强有力的保障。
稻花香酒业现有国家评委5名，省级评委8名，另有大专以上学历、年轻的厂级品酒员十余名。在平时的工作中，公司采取“传帮带”的方式，以老带新，常年坚持对年轻人进行多种多样的培训。
稻花香要求一个合格的评酒员必须从基础酒的品评做起，同时，还必须熟悉并掌握各环节生产工艺。尤其在新酒中挑选优质酒时，必须要有对新酒味的把握能力。
此外，在夏季酿酒车间停产时，公司还以理论讲解结合品酒训练的形式，对所有班组长以上的员工进行培训。
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