以进口大麦为主要原材料的啤酒成本大幅上涨，已是不争的事实，加之全球严峻的经济形势，啤酒企业面临的形势已异常艰难。
那么，啤酒企业的“冬天”该怎么过？
笔者认为，对于面临着巨大成本压力的啤酒企业来说，此时最需要做的，是思考成功突围的路径。
然而，对于已经是产品高度同质化的啤酒行业来说，啤酒厂家还能依赖什么制胜市场呢？
笔者的观点是：精细化管理。
本文着重要谈的，是啤酒企业如何通过对渠道的精细化管理，来缓解成本压力，以寻找到销量和利润增长的突破口。
渠道扁平化
这是节流环节。
原材料成本上涨，让原本操作空间就不大的啤酒渠道利润分配更加尴尬，而没有利润，势必会造成渠道的二次整合。此时，啤酒企业不妨缩短渠道链条，实施渠道扁平化。有条件的啤酒企业，还可以实施直分销模式。
所谓直分销模式，就是对二三级市场（省会、地级）的现代渠道，如KA卖场、连锁商超等；餐饮渠道，如酒店、饭店、大排档等；高端渠道，如KTV、商务会所等，这些可以直接产生、快速产生销量和利润的渠道，厂家应对其直接控制。而对于四五级，即县乡市场，可以采取密集分销，即两级渠道，“厂家—分销商—终端商”的方式，将分销商直接设在乡镇，以乡镇为中心，向乡村辐射，大力开展深度分销。
渠道多元化
这是开源环节。
当原有的渠道利润因原材料上涨而被侵蚀殆尽之后，啤酒厂家必须寻找新的渠道。而除了现有的现饮渠道，即直接消费的渠道，以及非现饮渠道，即批发、零售等销售渠道外，啤酒厂家还应另辟蹊径，开发诸如团购、学校、高档洗浴中心、商务会所等；通过互联网销售，比如，自建企业交易平台、开通网上shop等；开展对外贸易，做出口；与其他行业企业开展跨界联合营销等等。通过开发更多的新渠道，让产品实现最大化的覆盖率、占有率，增加新的盈利点，或是达到规模效应。
渠道掌控化
这是掌控环节。
成本增大，利润减少，渠道便成为争夺的对象。谁能够掌控渠道，谁就拥有对未来市场的制控权、制胜权。
对渠道的掌控，包括两层含义：一是选择网络覆盖能力强、能较好遵守市场秩序的渠道商，包括经销商和分销商队伍。他们的经营能力、管理能力、商业信誉等等，直接决定了其是否能与啤酒厂家“荣辱与共”；二是对终端的掌控，未来啤酒市场将决战终端、决胜终端，因此，对终端的掌控尤为重要。
而对终端的掌控，须做好两方面的工作：首先，应建立终端客户数据库，除了搜集常规的终端名称、姓名、电话、地址、经营状况、销量、产品结构等资料外，还要进一步把终端老板和店员的通讯情况、家庭情况、爱好、个性、背景、经历等摸清楚，为下一步做关系营销、情感营销奠定基础；其次，对于终端营销人员，要做标准化、流程化的工作要求，并常抓不懈。
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