二、我国黄酒保健功能的研究
黄酒是我国的特产，因此，对黄酒保健功能的研究只能依靠我们自己。
浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司先后与江南大学和浙江大学合作，在浙江省经贸委和绍兴市科技局的资助下，对古越龙山绍兴黄酒的功能性成分与保健功能进行了研究。
研究结果表明：黄酒富含酚类、低聚糖、γ－氨基丁酸和生物活性肽等多种功能因子，具有增强学习记忆能力、排铅、抗衰老、增强免疫能力、抗氧化、提高耐缺氧能力、预防骨质疏松等多种保健功能。该成果获中国食品科学技术学会技术进步二等奖。
因黄酒与清酒的酿造工艺相似，所以，两者的功能因子和保健功能也有相似之处。中日的研究结果也证实了这一点。
从理论上讲，黄酒尤其是绍兴黄酒的保健功能应优于清酒。
众所周知，绍兴黄酒中肽、氨基酸、维生素和矿物质的含量远高于清酒。此外，清酒以粳米为原料，而绍兴黄酒则以糯米（淀粉为支链淀粉）和小麦（麦皮中含大量酚类物质）为原料，因此，绍兴黄酒中功能性低聚糖和多酚物质的含量是清酒无法比拟的。
但可惜的是，我国对黄酒的研究还没有引起足够的重视。黄酒中的小肽含量比清酒高，小肽具有多种功能，目前只鉴定出5个降血压活性肽和1个降胆固醇活性肽，还需要进行一步的分离纯化、活性试验、序列鉴定及合成证验。
江南大学与浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司原课题组，在小肽的研究方面已有良好的基础，但目前缺乏进一步的经费投入。
此外，动物实验显示，黄酒能明显提高学习记忆能力。日本学者通过研究，同样认为清酒也具有这一功能。这是大米酿造酒的亮点，也是其区别于水果酿造酒的独特之处。
三、结语
对葡萄酒保健功能的研究与宣传，极大地促进了葡萄酒的消费。有资料显示，自1991年以来，美国约有3000篇葡萄酒有益健康的报道问世。
1991年，长达60分钟的“法兰西怪事”影片显示，尽管法国人饮食中摄入较高的脂肪，但心脏病的发病率却非常低；1995年，《美国饮食指南》突破以往仅宣传滥用酒精有害人体健康的报道，首次提出“适量饮用葡萄酒，有益心血管健康”的观点。
与之对应的是，自1991年以来，美国葡萄酒的年消费量连翻数番。2006年，美国哈佛大学的研究报告显示，红葡萄酒中的白藜芦醇可使中年超重白鼠延长寿命并提高健康水平。这份报告刊出后，在美国掀起了饮用红葡萄酒的热潮，使美国红葡萄酒的销量激增。
同样，笔者有理由相信，随着我国对黄酒保健功能的研究和宣传，势必会极大地推动我国黄酒产业的发展。
当前，黄酒走向世界的障碍并非口感问题，而主要在于世界各国对黄酒及其安全性缺乏了解。通过对黄酒保健功能的深入研究，在国际上发表一系列高水平的研究论文，是让世界各国人民了解和认识黄酒的一条捷径。
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