侃侃黄酒

　　如果把白酒比做个性张扬的彪悍男人，那么黄酒就是温文尔雅的美女。我们常常像欣赏美女一样来欣赏黄酒，于是在黄酒的评语中常常出现丰满、细腻、柔和、甜润、回味无穷等词语。黄酒色如琥珀，醇香诱人，风格雅致，素为历代文人墨客所钟爱。曹雪芹在《红楼梦》中多处写到“黄酒”，他尝作戏语：“若有人欲快睹我书不难，惟日以南酒烧鸭享我，我即为之作书”。“南酒”即“黄酒”。
    　

　　有的学者认为黄酒是世界上最营养健康的酒之一，外国人把啤酒称为“液体面包”，中国黄酒则应称为“液体蛋糕”，黄酒中含有21种氨基酸，其中8种氨基酸是人体必需的，还有大量的维生素B族及微量元素锌、硒等。余华的长篇小说《许三观卖血记》就有这样的描写：许三观每次卖完血后必到酒馆里点一碟炒猪肝，喝二两黄酒，因为黄酒有补血活血功能。黄酒以浙江绍兴生产为佳，绍兴酒几乎成了黄酒的代名词。
    　

　　江浙一带从古时就有一习俗，家中生了女孩以后，即将一坛黄酒（因坛外往往雕刻花纹，故亦称花雕）埋入土中，待女儿长大出嫁时从地下挖出来，在婚礼宴席上招待宾客。同时，“黄酒炖蛋”也是江浙一带产妇必喝的东西，其对身体的尽快恢复起着非常大的作用。
    　

　　品尝美味佳肴，黄酒是首选。当吃过鱼肉后，再喝一口黄酒，口中的鱼腥味顿时消失得无影无踪，而再吃一块肉时，肉的美味就能单独呈现出来。在《金瓶梅》第三十五回中，曾出现过这样的语句：“吃螃蟹，得些金华酒吃才好。”而文中提到的“金华酒”即指“黄酒”，螃蟹虽然鲜美但为大寒食物，胃肠虚寒的人吃后会腹痛腹泻，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，是食蟹时祛除寒气的最佳选择，而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。当然真正嗜好饮酒的人，追求的是酒本身，而非菜文章来源华夏酒报之好坏。一碟五香花生米或干小鱼仔甚至是豆腐干，同样也能喝得津津有味，大过其瘾。广西文学“三剑客”之一的鬼子曾说“炒一盘鹅卵石”，照样可以“下酒”。
    　

　　生活中，不同国度不同民族和不同阶层以及不同格调的人，对酒的欣赏和饮用，可以真实地传递出人们生存状态的信息，表现出人们的生活面貌和精神面貌。
　　

　　自古江浙出才子。近代的文人有鲁迅、茅盾、巴金；政治军事家有周恩来（总理祖籍浙江绍兴后移居江苏潍安）；科学家有苏步青、钱三强、钱学森、竺可桢、路甬祥等等。是否是黄酒激发着他们的灵性，活跃着他们的思维，调动着他们的情感？无论是否如此，黄酒内在的和谐美、柔性美、韵味美，无不令人沉醉……