2008年之危势VS2009年之机遇

　　白酒：中档产品更受宠

　　危势：涨涨涨！今年的白酒行业，最能让人想得起来的就是白酒的连番涨价。5月的一场地震让人们担心以川酒板块为重点的白酒会“致残”，实际上，白酒并非都是当年销售，只是短短数月，四川白酒企业就恢复了“元气”，在中秋前就有充足供应。下半年高端白酒的涨价可谓让消费者目不暇接，茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖，甚至二三线白酒也不甘落后，争相涨价，但金融危机的到来让高端白酒销售“一夜回到淡季”，就连即将到来的春节也没能让高端白酒“高兴起来”，索性主推中档产品，也好抓住品牌的忠实消费者。

　　机遇：从目前的形势看，高端白酒销量下滑已经是不争的事实，只是何时回暖还没有人能说清楚，多数的说法是在明年下半年。但可预见的是，很多高端白酒消费者转向了中端白酒，行业分析认为,经济环境对白酒行业影响有限，因为高端白酒占白酒总产销量的比重较小。2007年我国白酒总销量约480多万吨，高端白酒只占到5%。但这无疑给了中档白酒更大的市场空间。

　　葡萄酒：国产葡萄酒仍是消费主流

　　危势：今年发生在葡萄酒行业的大事件非“解百纳”莫属，而且还不是简单的“嘴仗”，多家酒企数次对薄公堂仍无果。在进口葡萄酒日渐繁荣之时，国内多家葡萄酒巨头卷入了“解百纳之争”，为的是争夺潜在的数十亿“解百纳市场”，这场旷日持久的纷争明年或将落幕，届时，中国的葡萄酒行业格局将有微妙的变化，但在外来资本的冲击和引导下，葡萄酒业炒作的风气渐浓，事件营销或将成为传播主流模式，但长此以往，消费者也会有视觉疲劳。

　　机遇：进口与高价几乎是同义词，但在葡萄酒行业，已经逐渐打破了这个规则，为了转嫁金融危机的风险，外国酒商抓住人民币相对坚挺的机遇，趁势入华，质高价低的进口葡萄酒不在少数，已经对国内葡萄酒行业形成了一定的冲击。但纵观整个葡萄酒市场，由于进口酒的营销力度欠缺，知名品牌并不多，这也成就了国内葡萄酒。法国一酒商透露，目前八成中国人消费国产葡萄酒，进口酒虽然连年增长，但要取得强势地位暂无可能。

　　餐饮业:快餐消费群体再扩张

　　危势：2008年餐饮行业受金融海啸影响最大的，当属全球最大的咖啡连锁店———星巴克。据星巴克四季报，该公司年度第四季获利剧降96%，股价更一度失血50%。据星巴克发言人称，美国次贷危机爆发后，全球消费指数下降，环境变化是引起业绩变化的主要因素。

　　不过，另一个不容忽视的事实是，星巴克店数众多亦是拖累其发展的重要原因。过去几年，星巴克伴随美国房市荣景而大肆扩张版图，在美国等多个国外城市分店高度密集。今年年初，星巴克前CEO唐纳德还放言，星巴克的长期目标是开4万家店，美国和它以外市场各占2万家。但如今，星巴克却不得不关闭美国600家分店，并大幅裁员。

　　机遇：虽然星巴克深陷经营冬季，但与其同属餐饮业的连锁快餐麦当劳，却交出一份直线上升的业绩报表。麦当劳11月宣布，全球同店销售攀升8.2%，亚太、中东和非洲地区增幅更达11.5%，欧洲成长9.8%。不过，受金融危机影响较大的美国市场，其同店销售增长只有5.3%。不过麦当劳以及其竞争对手肯德基并未泄气，而是将精力及眼光投放在美国以外的发展中国家市场，当中又以中国为甚。

　　麦当劳在华首席执行官施乐生即表示，经济危机削减的只是高端的餐饮市场消费，相对而言，许多奢华大餐的消费者在当前的环境下会更多地选择麦当劳的产品。目前，麦当劳在中国店数已突破1000家，其竞争对手肯德基在美国业绩不佳的形势下，同样也将砝码加注在中国市场，开出明年百胜餐饮旗下将新开500家分店的承诺。

　　方便食品：速食食品销量大增

　　危势：随着全球金融危机的进一步恶化和蔓延，方便面行业主要原材料价格呈大幅度的波动趋势。在消费需求减小、消费力持续下滑的背景下，势必会迎来更加激烈的市场竞争，行业平均利润率水平将急剧缩水。甚至去年受原材料价格影响，有“集体涨价”之嫌的方便面行业更令消费者对于这一行业的涨价关注度颇高。

　　本已微利的方便面行业，在受原材料直接影响的情况下，中小型方便面企业由于没有形成整体规模优势，在上游供应商市场没有批量采购的讨价能力，同时在下游经销商市场上也没有品牌的议价能力，企业经营将会陷入销量下滑、利润下降甚至亏损的困境。

　　机遇：同样，与方便面食品类型相似的速食食品在2008年的发展却仍然非常稳健。可以称之为速食食品的，除了速冻食品外，还有微波炉加热的食品。就目前而言，因传统习惯原因，中国市场速冻食品发展较为成熟，但微波炉加热食品这类产品也同样很有发展空间。

　　受金融危机影响，全球对于中高端的餐饮消费大幅减少，转而倾向于加大速食食品的消费量。据卡夫中国公司方面的消息，与去年同期相比，今年该公司销售增长仍然保持两位数，而在国外受金融危机影响较大的地区，如美国等西方国家，该公司的速食食品销售量与其他产品相比遥遥领先。

　　调味品：海内外需求皆大涨

　　机遇：2008年全球刮起了金融海啸风，在很多食品行业都呈现出“东边不倒西边倒”的现象：许多食品或餐饮行业受此影响，在美国等西方国家发展遇阻，不得不采取裁员、缩减营销费用等措施以应对，多数企业在这种情势下，皆十分看好中国的食品消费市场，当即采用了加大对中国市场投入的方式力求开发出市场的新增长点。

　　不过，也有少数食品行业“逆势而长”，无论是在中国还是海外市场，业绩增长皆呈现喜人成绩。其中，极富中国传统食品色彩的调味品即是当中的典型。太太乐、家乐鸡精稳占国内家庭餐饮消费市场鳌头，李锦记则有70%营收取自高端餐饮。

　　而广东本地调味品知名企业海天与珠江桥，除保持本土市场的稳步增长外，二者在出口市场上也收获颇丰，不仅出口额过亿，今年的出口量也同样有显著增长。

　　保健食品：健康投资永不过时

　　机遇：据统计，保健是世界增长最快的5个行业之一，全球保健食品销售额已达近万亿元人民币，并仍以每年13%的速度增长。“作为全球最大的保健食品生产和消费市场，中国至少有1000亿元的保健食品市场。因此，可以说，中国的保健食品市场前景是非常广阔的。”安利相关市场人士表示。

　　除了外资的保健食品形势向好外，国内传统的蜂产品作为保健食品的主力军同样增势喜人。据中国连锁经营协会的调查结果，在连锁行业中，蜂产品连锁专卖店的倒闭率是最低的，仅有2%。另外，金融危机导致我国部分商品出口疲软，但螺旋藻行业的出口却丝毫未受其影响。国内最大的螺旋藻品牌绿A螺旋藻今年对国外的供应情况照常，且国内外皆旺销的情况已令其登上世界三大螺旋藻巨头之一的“宝座”。