我国少数民族的除夕食俗

     我国最盛大最隆重的节日要数春节，最丰美可口的家宴就是除夕夜的团圆饭。这顿饭，不像5月端午和8月中秋那样，既有举国同一的传统食品，又有各地区、各民族根据本地区、本民族世代相沿的食俗佳肴。

     除夕夜吃饺子，是我国大部分地区的传统风俗。除夕夜的团圆饭是饺子，熬夜守岁时的活动是包饺子，到了午夜12点时，更要吃上一顿饺子，寓意“更岁交子”。饺子作为一种食物，早在南北朝时已经有了，而作为辞旧迎新的食品是始于明代，盛于清代。各地饺子的制馅、吃法和寓意也不尽相同。

    我国少数民族欢度新春佳节的传统食俗就更有特色了。

     藏民族过除夕的食俗，主要是吃“古突”——由九种东西熬成的面放了九种东西的带汤面，每种物质都代表一种意思。

     自古繁衍生息在塞北大草原上的蒙古族，把农历春节称为“白节”，把正月叫做“白月”。除夕之夜，一家人围坐在火炉边，向长辈敬献“辞岁酒”，饱餐烤羊腿和水饺。

     满族人欢度佳节的传统食品是用糯米粉或面粉制成的饺子、火烧和豆包等。除夕夜晚的习俗与汉族相似，一家人团聚吃年夜饭，传统年菜是喷香可口的血肠、煮白肉和别具风味的酸菜汆白肉以及象征着吉庆有余的鱼类等。宴毕，合家聚在炕桌边包饺子“守岁”，至半夜12点“子时”过后就寝。

     在四季如春的西双版纳一带居住的傣族，有自己的傣历年，但也和全国人民一样欢庆被他们称之为“嫩西节”的春节。传统的吃食除了糯米糌粑外，还有在糯米中拌入红糖，加入“咯素”的花，再以芭蕉叶包成若干小包蒸熟的“毫咯素”和另一种称为“毫火”的食品。

     云南拉祜族的习俗是在除夕制作糯米粑粑时，必须做一对大的粑粑，象征太阳和月亮，再做若干小的粑粑，代表天空中的繁星。用意是希望来年风调雨顺，五谷丰登。

     广西壮族的除夕夜宴一般是吃白斩鸡、酿豆腐等菜肴和年糕、粉糕、粽子、荷花包饭等。此外，家家还在除夕把一些米饭留到年初再吃，称之为“压年饭”，象征家有余粮。

     各民族丰富多采的传统食俗代表着我国人民向往丰衣足食、生活幸福的美好愿望。但是，也有些传统食俗另有寓意。例如，居住在湖南西北山区的土家族，一年要过两个年，即农历的腊月29和30两天。年前半个月左右，土家族就户户忙着杀猪、磨豆腐、打粑粑和烹制年夜饭必备的传统“坨子肉”（把猪肉斩成大块，拌上小米等蒸熟）以及用猪内脏、墨鱼、海带等熬制的“合菜”，欢度第一个年，第二天，被土家族称为“团年”，这一天，则家家不吃蒸饭而食煮饭，不吃猪肉而食鸡肉。为什么连过两个年，并且吃不同的食物呢？传说，古时的一个春节，土家人正在欢庆“团年”，不料敌人乘他们不备，攻打而入。待将敌人赶走，家中的猪肉等都被敌人吃光、抢净。家家只好杀鸡煮饭重设年宴。从此，土家人世代相沿成习，借以告示子孙后代，牢记此事。