山东餐饮市场迎来了牛年的第一轮消费高潮

    宴席价格稳中有降。在经过去年粮、油、肉、蛋等主副食品价格较大幅度波动之后，目前市场食品原料价格平稳，因此春节餐饮消费价格与去年基本持平并略有下降，更多酒家酒店推出高、中、低档多种宴会标准，胶东人家大酒店等提供了从人均30元至80元不等的各类宴会菜单，让消费者感到了实实在在的实惠。今年很多中小企业采取裁员、提前放假、延长假期等措施应对经济滑坡，大中专院校为减少煤、电、暖等开支也较早放假，因此补充到餐饮市场的服务人员相比往年较多，充足的人力资源也有效降低了酒店运行成本。

    品牌、特色店成为消费主渠道。国家特级酒家、知名连锁餐馆、风味特色餐厅，通过推出新菜品、节日套餐和馈赠等活动彰显品牌和特色的魅力，净雅、鱼翅皇宫、倪氏、千禧舜和、潮福城等大店名店精心设计宴席菜品，并增加了新年文化寓意的特色菜和主题年夜饭，吸引了大批消费者。各餐饮企业食品安全意识明显增强，从原料采购、冷藏加工、器具消毒、操作流程上强化管理。不少酒家还提供应时的养生保健及冬令滋补宴会套餐，以满足消费者对健康养生的需求。

    传统鲁菜、家常菜备受青睐。除外地在济过年的常住客仍选择适合自己家乡口味的菜系外，大多数市民更多地选择以本地传统鲁菜和家常菜为主的酒家，聚丰德、燕喜堂、泰丰园、阳光家常菜馆、微山湖鱼馆等酒家的生意都相当红火。有些顾客自带部分食材原料到酒店加工，花钱不多却享受到酒店的环境和服务，既省去在家烹制的繁琐，又能找到过年的感觉，可谓一举多得，其乐融融。(张云强)