保祖利新酒驾到

　　

　　Le beaujolais nouveau est arrivé（保袓利新酒到了）！这句话在世界各地品酒界已经成为一个潮流。每年11月的第三个星期四（2008年是11月20日）是法国官方规定的保袓利新酒（Beaujolais Nouveau）同步上市的法定开瓶日，在这一天，全世界喜爱保袓利新酒的人们不约而同地为新酒狂饮作乐。

　　在11月21日，香港葡萄酒讲师及顾问袁大文与马当酒庄酿酒师宾奴（Bruno Bererd） 携同美心皇宫举办Beaujolais Nouveau 2008马当酒庄酿酒师晚宴。5款非传统酿制系列保祖利酒配8道传统粤菜，探讨鲜为人知的保袓利与中菜配搭技巧。Beaujolais Nouveau是法国各法定产区中少数公认拥有早饮特质的葡萄酒。在法国称得上"新"的葡萄酒是指利用当年收获的葡萄酿制的酒，严格地讲，获得AOC（法定原产区管制）认证的"新"酒不能早于收成当年的12月15日上市。然而经过特许后，一些新酒可以在11月的第三个星期四就被推上市场，它们被称为"早产"酒（Vin de primeur）。Beaujolais Nouveau就是这些为数不多的"早产"酒中的一类。

　　我在现场品尝了宾奴独创的非传统酿制系列。这是拥有高酸度和细致单宁的酒种，最能匹配高级中式菜肴。其所含香料特性是红辣椒、葱、姜、蒜、腌菜及豉油的最佳拍档。Beaujolais Nouveau 2008与酱烧琵琶乳猪两者融为一体；梅菜皇炆扣肉配Madone's cuvee futs de chene 2005在口腔内互相补助。甚至还有一些难忘的惊喜，如稀有白保祖利配烟肉鳕鱼卷两者，白酒更能带出鳕鱼卷烟熏的味道。而Rose与辣椒糕明虾，一抢一辣，互不相让。

　　保袓利新酒口味清淡甜美，几乎感觉不到单宁的厚度，酒性轻灵飘逸，像一阵清风吹过平静的湖面，微风轻轻拂动，送来一阵阵混合着黑醋栗和红樱桃的清香。