中国酒神之争

    当人们享受美酒的乐趣和以酒为谈资的时候，都会想到“谁是中国酿酒第一人”这个问题，究竟谁是中国人寻找了几千年的“中国酒神”？

    自然界中存在的水果含有许多糖分，由于酵母的作用，在自然发酵中变成了酒。古人不明白酿酒的道理，对自然界生成的酒不能给以科学的解释，于是便有了猿猴造酒和上天造酒的说法。我国酿酒年代久远，究竟起源于何时，始终是谜，人们一直争论不休。

    仪狄造酒说。1928年，山东章丘发现了专用酒器黑陶，这就是龙山文化，距今4000年。《战国策·魏策》记载：“昔者，仪狄做酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”《世本》也记载“仪狄始作酒醪”。这两本古籍都认为仪狄是夏朝人，是第一个做酒醪的人。

    杜康造酒说。东汉徐慎在《说文解字》中说：“古者，少康初作箕帚，秫酒。少康，杜康也。”
杜康乃夏朝第六代君王，杜康酿的是秫酒，即高梁酿酒，有文献记载，酿酒最早的人是仪狄和杜康，故被人们称为酒祖，或酒神；然而，宋朝窦平却认为“未可知也”。宋朝高承在《事物纪元》中疑惑不解地说：“不知杜康何世人，而古今多言其造酒也”。杜康究竟生于何时？南北朝萧统认为是黄帝时人，而西晋张华的《博物志》却认为他是汉朝人。

    黄帝酿酒说。《黄帝内经·素问》中提到：风调雨顺，天地相合，土地高低适宜，就会有好收成，才能化稻米津为酒。这里所说的“酒”，是甜味的醴酒，稻米酿造，为谷物酒，是人工酿酒，这个观点已被考古证实。1959年，在山东泰安的大汶口，发现距今5000年的大汶口文化，在五座大型墓葬中发现罐、壶、瓶等酒具和发酵谷物的大口樽，过滤酒的滤缸，接酒的陶盆，蒸煮谷物的甑，储酒的瓮等成套酿酒器具。据考古人员分析，墓主生前可能是一职业酿酒者，在发掘到的陶缸壁上还发现刻有一幅图，据分析是滤酒图，这足以证明大汶口文化时期已有酿酒业的社会化生产。

    谁是中国酿酒第一人？宋朝窦平在《酒谱》中给出了说法：造酒之术非一人之功，一时之举，是有长期经验积累的“智者”总结前人的经验，传播酿酒之法，代代相传至今，“以为礼之常，亦知其始于谁乎？”专家认为，最原始的酒是大自然的造化，是天然文章来源华夏酒报形成的，是人类发现了酒，而不是谁发明了酒。谁是始做酒者？没有必要讨论了，世界文明古国都有自己的酒神，仪狄、杜康总结推广了中华酿酒术，是中国酒神，人们不可以忘记他们。